土豆泥醬汁怎么做？不同口味的土豆泥，就有不同口味的醬汁，土豆泥有多少種做法，醬汁就有多少種做法。下面來看看具體的做法：

一、雞汁土豆泥

先把拌勻的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盤子里，擺好。若是用手來做小球的話，把手用清水沾濕，就不會(huì)粘手了。再往小鍋里倒入小半碗雞湯，加黑胡椒粉，加切成細(xì)絲的火腿絲(或者香腸絲)，燒開后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看著很可愛，又好吃的雞汁土豆泥就做好了。

二、咖喱土豆泥

土豆350克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，紹酒、雞精、鹽適量。 1、土豆削皮后切成適當(dāng)大小的塊，大蔥切小段，蒜剁泥。2、鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結(jié)殼黃亮?xí)r，撈出瀝干油待用。3、炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入土豆和適量的水，用中火加熱，放入雞精調(diào)好咸淡，煮至土豆呈熟爛汁濃狀時(shí)，淋香油出鍋即可。

三、法式燴土豆

土豆500克、洋蔥40克、黃油25克、蒜少許、濃蔬菜湯125克、香葉2片、鹽胡椒面、植物油、白葡萄酒各少許，切碎的芹菜少許。 1、土豆用水洗凈，去皮后切成丁，洋蔥去皮切碎，蒜去皮拍碎。2、用厚底鋁鍋,置于火上，燒融黃油，然后把蔥和蒜下入，炒至洋蔥呈透明，把土豆丁加入攪拌幾分鐘。土豆丁炒到全部掛上油后，加入蔬菜湯、香葉、少許鹽、胡椒面、味精、攪拌均勻。如果水少，可以再加一些，但不要太多，約微沸45分鐘，要不停地?cái)嚢?，勿使其糊底。到土豆熟時(shí)(少司也變稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，裝盤時(shí)撒上一些芹菜末。

四、番茄汁土豆

土豆250克，生番茄150克、(或番茄醬50克)洋蔥半個(gè)、植物油50克、精油7克、白糖、紅油少許 1、將土豆洗凈帶皮放鍋里，加適量水，上火煮熟，然后撈出晾涼剝?nèi)テぃg成細(xì)泥，洋蔥切末。2、將番茄去皮切碎(或番茄醬)，鍋中加少許油將番茄炒成茄汁出鍋待用。3、炒鍋上火，倒入油燒熱后，投入洋蔥末煸炒片刻，再對入番茄汁炒出香味放紅油，倒入土豆泥，翻炒幾下即可。