1/19. 準備一塊雞脯肉和少量的五花肉，放入五花肉可以使丸子更加酥脆回彈。用清水洗凈雞脯肉和五花肉，并將雞脯肉邊上的油脂去掉，再剁成肉末。速度很快兩三分鐘左右的時間就剁好了。

2/19. 把剁好的肉末放在大碗里或者小鍋里，放進1勺鹽。

3/19. 放進適量的胡椒粉增香。

4/19. 一勺味極鮮提鮮。料酒的步驟圖沒拍哦！記得加入。一勺料酒必須必的，干嘛呢！避腥味。

5/19. 放進2勺淀粉、適量的嫩肉粉，淀粉可以使丸子更容易成型。7

6/19. 可以往肉末里加入整個的雞蛋或者蛋清。其實一般習(xí)慣都是放進蛋清，這樣當(dāng)然不錯，可是蛋黃怎么辦？GODOFMERCY試過將整個的雞蛋放入味道還不錯，反而煎炸出來的肉丸更加酥脆。各人的口味有一定的差異，因人而異因地制宜。雞蛋倒入肉末中，順時針攪拌，讓雞蛋充分融入到肉里。

7/19. 用一個圓形的勺子做肉丸，很方便一勺一個，每一個圓子做的大小均等即可。

8/19. 也可以手上沾點水，用虎口擠出肉丸即可。我們家的童鞋臭講究認為用手做丸子不衛(wèi)生。你老媽每天都是用這雙手；看你吃的蠻歡的。

9/19. 將做好的肉丸子轉(zhuǎn)入小一點的盤子上，放入冰箱冷藏一會兒，讓肉丸子不像現(xiàn)在這么軟榻，讓其有一點有點硬度和黏度時，就可以從冰箱拿出來了。初夏的氣溫比較暖，拿出來一會兒就軟了，里面還是硬的剛剛好，而且放入的作料也入味了。

10/19. 準備一小碗淀粉。

11/19. 一個雞蛋放入碗中打撒。

12/19. 選擇粗一點的面包糠。面包糠是在超市買的，我每次用篩子將其過一遍。細小的面包糠漏下，粗的面包糠留著篩子里。分成兩袋，細的面包糠做黃金錘等，粗的就是現(xiàn)在這個哦！

13/19. 加入1勺孜然粉，本來要做原味的，可是童鞋要求吃燒烤味的。做給她吃肯定是聽她的了。

14/19. 加進1勺烤肉粉。

15/19. 將雞脯肉丸子放入淀粉中滾動，讓其均勻的粘上淀粉即可。

16/19. 再將丸子放進雞蛋中滾一遍，有利于粘上面包糠?；蛘呖梢杂妹娣厶娲矸邸?/p>

17/19. 所有的丸子粘上雞蛋液后，放置一會兒。不要濕漉漉的放進面包糠中，這樣粘不上面包糠，反而會成坨，形狀口感不好。

18/19. 所有的丸子粘上面包糠后，還是需要放置一會兒，讓面包糠穩(wěn)固的粘牢。