1/19. 250克面粉+15克油+4克鹽+2克泡打粉+150ml水和成軟面團(tuán)。醒30分鐘。

2/19. 牛肉餡中放入生抽、料酒、花椒粉、香油、雞粉、大蔥、姜末混合，加入少許的水。

3/19. 快速的用筷子攪打至肉餡發(fā)粘、濕潤(rùn)的狀態(tài)。

4/19. 案面和手上涂抹一些油防粘，把醒好的面團(tuán)放在案面上。

5/19. 分成10份小面團(tuán)，松弛10分鐘。

6/19. 取一個(gè)小面團(tuán)，抻長(zhǎng)。

7/19. 案面上涂抹多一些的油防粘。用搟面杖搟成薄薄的長(zhǎng)條。

8/19. 用手捏一個(gè)牛肉團(tuán)，放在面皮的一頭。

9/19. 將面皮的兩邊折過(guò)來(lái)，防露餡。

10/19. 包住牛肉餡后，從餡的一頭向另一頭卷起來(lái)。

11/19. 卷好的餅坯再松弛10分鐘。

12/19. 依次的卷好。

13/19. 取一個(gè)面團(tuán)立起來(lái)。

14/19. 用手掌輕輕按扁。

15/19. 依次的將所有的餅坯按扁，輕輕的，不要將餡漏出來(lái)。

16/19. 電餅鐺預(yù)熱，刷上一層油，放入餅坯。蓋上電餅鐺的上盤(pán)3分鐘左右。

17/19. 打開(kāi)上盤(pán)，翻面，再3-4分鐘，就可以了。

18/19. 特別特別美味的牛肉酥餅，在家做真是絕了。