1/12. 250g水和3g發(fā)酵粉融合，500g面粉和250g水揉成光滑的面團，建議保留50g水先加200g，每一個牌子的面粉吸水性不一，只要揉成光滑的手感適應的面團即可。面團放在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。

2/12. 發(fā)酵好的面團，均勻分成14份，因為我的蒸屜一個可以放七個，如果你們家的蒸屜跟我的不一樣，你們可以自己斟酌，然后均勻分好就行。

3/12. 均勻分好的面團搟成橢圓形，然后用刷子在上面涂一層食用油，這一步是防止蒸的過程粘連。

4/12. 刷好油的面餅對折，有油的一面在里面，然后用一個新的干凈的梳子，用梳子齒在面餅正中間壓下印子，然后在對等的兩側(cè)再壓上印子，如圖所示，印子可以深一點，不然二發(fā)以后再蒸，印子就太輕了。

5/12. 壓完印子以后在尾巴處捏出弧度和一個小角，做出荷葉的樣子，在圓弧處頂端有梳子印的頭部往里壓一個弧度，也要稍微用力

6/12. 壓完弧度的如圖所示，然后均勻的擺在放了籠布或者蒸紙的蒸屜上，然后進行二發(fā)，靜止15分鐘就差不多了

7/12. 蒸鍋放水，上氣后，蒸15分鐘，關(guān)火后不要開蓋，過個幾分鐘冷了一下再開蓋，防止遇冷回縮。

8/12. 做好的荷葉餅可以夾任何菜，我炒了一盤辣辣的茶樹菇，夾起來好吃到?jīng)]朋友呀！

9/12. 給大家看看成品啦，美嗎！

10/12. 成品

11/12. 在家燉個肉夾起來也是超級好吃呀！