1/11. 根據(jù)材料表準備好各種要用到的食材。

2/11. 凍豆腐用溫水浸泡至豆腐塊內(nèi)部沒有硬心，并且每一個都擠干水分。

3/11. 姜，切片；蔥，切成段，豬肉切成5mm的厚片

4/11. 將脊骨，肉片和蔥、姜、蒜一起用涼水下鍋，焯去血水。

5/11. 清洗炒鍋，倒入少許玉米油，放入花椒和大料，炒出香味。由于孩子不能吃辣，所以辣椒打算后放，借個味就好了。

6/11. 加入清水，最好是骨湯。此時可以放入蔥、姜、蒜和辣椒，倒入料酒。大火燒開，調(diào)小火燜煮40-50分鐘。

7/11. 此時可以處理酸菜。酸菜想切得比較細的話，需要每一片菜葉刨開兩層或三層，這樣切碎的話會的到很細的絲。

8/11. 看一下，怎么樣？是不是很細呢，刀工還不錯吧？如果覺得酸菜太酸的話，這時可以淘洗一遍。

9/11. 等脊骨燉好后，這時可以加入酸菜了。由于家人吃辣的少，所以我把辣椒挑出去了，建議最好保留。

10/11. 放入酸菜和凍豆腐，此時如果湯不夠的話，千萬不要再加水了，寧愿少放點酸菜。這樣不會影響肉湯的味道。