1/12. 切丁將黃魚骨剔出，把黃魚肉切成丁狀，蘆筍和蝦仁也切成丁狀。

2/12. 熬湯在鍋里倒入少許油，煎魚骨，煎的過程中倒入少許姜末。煎至焦黃后，倒入少許水，煮一會兒，再將“魚湯”過濾出來。

3/12. 腌制將丁狀的黃魚和蝦倒入水晶碗中，用米酒、鹽、芝麻油、姜泥腌制（姜泥可以去腥味），拌勻后加一點(diǎn)點(diǎn)蛋清和淀粉（淀粉可以讓魚變得滑口）。還要加一點(diǎn)色拉油，這樣魚肉在接下來的烹飪中就不會粘在一起。

4/12. 做蟹黃在鍋里倒入一點(diǎn)水，將一小碗淀粉勾芡后倒入鍋中，再往鍋里放入三個蛋的蛋黃，炒勻后取出備用。（這道菜我們分別用了蛋黃和蛋清，分離蛋黃和蛋清的方法詳看本文下方小技巧?）

5/12. 過油將腌制好的黃魚和蝦肉放到熱油里滾一下。

6/12. 過濾將過好油的食材用濾網(wǎng)過濾出來。

7/12. 煎鱈魚鱈魚的魚骨除掉之后，放到平底鍋里煎熟，煎的過程中在魚肉上撒點(diǎn)鹽。

8/12. 做“賽螃蟹”（1）在鍋里倒入之前煮好的魚湯，放入切好的蘆筍丁，將一小碗勾芡的淀粉也倒入鍋中。再倒入步驟6過濾出來的黃魚肉和蝦肉，記得放點(diǎn)鹽哦。

9/12. 做“賽螃蟹”（2）關(guān)小火，在上述步驟的鍋里，倒入做好的“蟹黃”，淋上少許蛋清，拌勻后，再放入少許鹽和姜泥。（這時做出來的東西其實(shí)就已經(jīng)是賽螃蟹了）

10/12. 裝盤煎好的鱈魚裝盤，淋上做好的“賽螃蟹”，最后澆上少許的巴薩米克醋。改良版的賽螃蟹就大功告成了！

11/12. 我長這個樣子！