1/17. 部分主要原料圖片，投料請(qǐng)參考以上明細(xì)配料表。

2/17. 把陳皮在開(kāi)水里煮軟，然后加糖煮五分鐘取出，陳皮取出后用濃糖水腌制24小時(shí)備用。

3/17. 用少許油把火腿煸透，然后放入蔥姜末煸香，再放入香菇炒熟，最后里面放鹽、雞粉和香油炒勻出鍋。

4/17. 百果料里放入適量白糖拌勻備用。

5/17. 把糯米、紅小豆和綠豆淘洗干凈，用清水浸泡三小時(shí)以上備用。

6/17. 把馬蘭草和粽葉洗凈放到開(kāi)水鍋中煮3分鐘，然后撈出放入清水盆中浸泡備用。

7/17. 把炒熟的火腿和腌制好的陳皮混合拌勻。

8/17. 包制粽子，取兩片粽葉鋪平，在底邊往上折疊一公分捋平，然后左右折疊呈錐形，里面放入一勺糯米。

9/17. 然后放適量的百果餡。

10/17. 上面再蓋上一層糯米用拇指和食指收攏左右兩邊并掐緊，把上面余出的葉子折疊蓋上糯米并把兩邊包嚴(yán)。

11/17. 最后用草繩捆扎兩道即可。

12/17. 包大粽時(shí)，可并排疊壓多鋪幾片粽葉，如初次包，建議最多鋪三片即可，這樣比較有把握，葉子如排列過(guò)多掌握不好操作技巧容易漏米，還可以把粽葉用對(duì)接的方法延長(zhǎng)其長(zhǎng)度，方法是把窄尖的葉子一端交叉在對(duì)接的中間部位即可。

13/17. 用此方法可包一斤以上的大粽。

14/17. 包大粽可多扎幾道繩。

15/17. 按以上方法依次把四種餡料包完，最好用繩把四種不同餡料的粽子區(qū)分開(kāi)來(lái)，三道繩的是大粽，兩道繩的是小一些的粽子，包好后把粽子排列在鍋里，注入涼水用大火煮開(kāi)，水開(kāi)后改中火煮2-3小時(shí)即可，煮的久一些米會(huì)更加軟糯好吃，一般北方二兩的小粽煮1.5-2小時(shí)即可，中型三兩至半斤的煮2-3小時(shí)，大粽八兩至一斤的煮4-5小時(shí)。

16/17. 粽子煮好后趁熱食用非常軟糯好吃，建議肉粽最好別吃涼的，無(wú)論咸甜如口味不夠，還可蘸食一些自己喜歡的蘸料食用，那樣會(huì)更加別具風(fēng)味。