1/8. 紅豆隔夜泡好。干棕葉的話，也隔夜泡好。糯米泡了24小時(shí)了。

2/8. 紅豆放入高壓鍋，高出兩個(gè)巴掌厚的水，壓30分鐘。保證爛了。
有精力的親們，過篩去皮吧。我就免了- - 過篩漓水，直接用攪拌機(jī)打成泥。

3/8. 鍋里給適量豬油。我今天是400克干紅豆，用了一大勺豬油。略燒熱，然后加入紅豆沙，白糖和紅糖交替著加。加多少完全看個(gè)人喜好。最后加勺桂花糖，保證味道更好的。

4/8. 牛肉洗凈，放在冷水里，煮開去浮沫。按個(gè)人口味鹵好。放在鹵汁里泡一晚上。第二天切成丁。做肉粽子的糯米用水和鹵汁泡一晚上。香菇也提前泡好。

5/8. 香菇切丁，將切好的牛肉和香菇用紹興酒和生抽，鹽，胡椒攪拌均勻。酒可以多給點(diǎn)。然后與漓了水的糯米攪拌均勻，成餡。

6/8. 紅豆沙的按個(gè)人喜好，我用的一張葉子，包的小的。
肉粽子自然要包大的,拿三張棕葉，上下疊著放在一起。最地下的一張折一個(gè)小邊出來，然后卷成圓錐體。

7/8. 將餡放入葉子里，拿勺壓緊再壓緊。