1/24. 草魚洗凈。肚子里的黑色黏膜一定要洗干凈，可以減少腥味。

2/24. 蔥姜切碎。用溫水浸泡半小時制成蔥姜水。一定用溫水，才可以泡出味道。

3/24. 草魚去頭。

4/24. 沿著魚骨，由魚頭向魚尾處分割出魚肉，

5/24. 剖面展示

6/24. 展示

7/24. 橫切至靠近尾端的時候。垂直切斷。

8/24. 斜四十五度角分離大刺。（就是魚肚子上的大刺）

9/24. 順著紋路斜切，片魚，注意不要切太厚，以免難熟導致下鍋時煮久了魚肉不夠鮮嫩。

10/24. 片魚

11/24. 片下的魚片厚度供參考。

12/24. 片完后將魚片擺入碗或盤中，加入適量鹽，胡椒，生粉，攪拌均勻后腌制。

13/24. 腌制的同時，把剛剔下來的魚大刺斬斷備用。

14/24. 利用腌制的時間來做魚丸，用刀把魚肉從魚骨和其他余下的邊角料上刮下，得到魚茸。（此時的魚茸還不足以用來做魚丸。）

15/24. 將魚茸放入料理機打成魚泥。（也可用刀剁碎成魚泥，但我更喜歡料理機打的，更細膩）混入之前泡制好的蔥姜水和適量淀粉，鹽，順時針打筋

16/24. 用勺子舀一勺魚泥，放在手上制成丸子，（手上蘸水可以防止魚泥粘在手上）溫水入鍋。

17/24. 丸子煮好后撈出備用。千張切絲，過開水燙后倒入碗底。

18/24. 大白菜也和千張一樣，燙過后鋪在千張上面

19/24. 這是我自己種的紫蘇

20/24. 紫蘇取葉，洗凈切成條。

21/24. 鍋里放油，稍熱，蔥姜蒜，紫蘇，花椒，干辣椒，桂皮一起下入鍋中小火翻炒出香。

22/24. 然后加入豆瓣醬。和適量水，放入之前準備好的魚大刺和魚骨。水開后撈出魚骨和魚大刺。

23/24. 湯里放鹽，魚汁，雞精。將腌好的魚片一片一片逐個下入湯中。待魚肉都變白后再多煮一會，連湯一起倒入碗中。