材料： 紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G

做法：

1、先洗干凈紅豆、蓮子、百合，清水泡浸兩小時(shí)；

2、煮開水，把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中；　　

3、煮開后用中慢火煲兩小時(shí)，最后才用大火煲大概半小時(shí)；

4、煲至紅豆起沙和還有適量水份，就可以加糖調(diào)味。

注意：

1、紅豆不必浸太久，最多是一到兩個(gè)小時(shí)，沒時(shí)間的可以不浸，也不要用熱水浸。

2、陳皮不要用太多，但要用好的。

3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個(gè)人喜好了，當(dāng)然紅豆沙不能煮出來太少豆。

4、冰糖要在最后才下，不然紅豆就會(huì)煮不爛了。

5、最后轉(zhuǎn)用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。

紅豆壓爛后，用一個(gè)濾網(wǎng)裝紅豆蓉，下面放一小碗水，一點(diǎn)點(diǎn)地洗，豆沙會(huì)沉到水里而皮留在網(wǎng)中，全部洗好后，將豆沙帶水放進(jìn)鍋里慢慢炒干水，加糖、加油，翻炒到粘狀即可。