1/23. 先簡(jiǎn)單介紹一下海綿蛋糕做法，我最開(kāi)始做慕斯時(shí)喜歡用戚風(fēng)做蛋糕體，但現(xiàn)在喜歡用海綿體，是因?yàn)橛X(jué)得海綿的不象戚風(fēng)那么柔軟，托起慕斯時(shí)有力量一點(diǎn)：
雞蛋打入盆里。

2/23. 糖、鹽加在雞蛋里，再擠入檸檬汁。

3/23. 用打蛋器將蛋液打發(fā)，全蛋不易打發(fā)，最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發(fā)，打發(fā)到提起打蛋器，蛋液流下來(lái)的紋路不會(huì)很快消失就可以了。

4/23. 將低粉過(guò)篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻后再加后面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要?jiǎng)澣嚢瑁坏昂苋菀紫荨?/p>

5/23. 拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以了。 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好后把蛋糕模端起來(lái)用力震幾下，消去大的氣泡。 烤箱預(yù)熱170度，下層，烤40分鐘就可以了。

6/23. 留蛋糕的三分之二多一點(diǎn)，分成兩邊，切去邊緣，使蛋糕體小于蛋糕模。

7/23. 放一片在蛋糕模底部。

8/23. 準(zhǔn)備好做慕斯餡的原料。

9/23. 把淡奶油打發(fā)到花紋的狀態(tài)。

10/23. 把藍(lán)莓和藍(lán)莓果醬放到料理機(jī)里，打成果泥，把果泥和酸奶混合。

11/23. 吉利丁用涼水泡軟，隔熱水溶化。

12/23. 把果泥酸奶和淡奶油吉利丁液混合均勻。

13/23. 倒一半慕斯醬到開(kāi)始準(zhǔn)備好的蛋糕模里。

14/23. 稍加等待，使表面平整。

15/23. 表面平整后再放另一片蛋糕片。

16/23. 再倒入余下的慕斯醬，待表面平整后，放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)以上，至完全凝固。

17/23. 準(zhǔn)備好鏡面果膠的原料。

18/23. 把藍(lán)莓汁倒入QQ糖中。

19/23. 隔熱水使QQ糖完全溶化。

20/23. 稍涼后倒入冷藏好的蛋糕表面，放進(jìn)冰箱冷藏四個(gè)小時(shí)以上。

21/23. 脫模后，切成塊就可以開(kāi)始吃了，用點(diǎn)藍(lán)莓做裝飾也不錯(cuò)呢

22/23. 點(diǎn)綴藍(lán)莓還不錯(cuò)