日式鰹魚面包的熱量和減肥功效
| 日式鰹魚面包熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 704千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低筋粉 | 克 | 319千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 奶粉 | 克 | 58千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 細(xì)砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 蛋 | 克 | 100千卡 | 167千卡 | 11.09克 | 12.21克 |
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 總量 | 458克 | 日式鰹魚面包熱量/卡路里1306千卡 | |||
 熱量1306千卡，相當(dāng)于鄭多燕小紅帽218分鐘消耗的熱量...360 | |||||
日式鰹魚面包的做法共6個步驟
食材主料/輔料
1/6. 材料：
A高筋粉 195g，低筋粉 90g，快速干酵母 6g，鹽 6g，細(xì)砂糖 30g，奶粉 12g
B全蛋 60g，水 65g，湯種 75g
C無鹽發(fā)酵奶油 45g
味噌糊 白沙司粉 40g，水 90g，動物性鮮奶油 80g，沙拉油 20g，蛋黃 2 個，味噌 40g
表面裝飾 竹輪 9個，沙拉適量，柴魚片適量
2/6. 攪拌：擴展階段
基本發(fā)酵：約40分鐘（溫度28℃，濕度75%）
分割滾圓：9個，每個60g
中間發(fā)酵：10分鐘（室溫即可）
整形：如圖
最后發(fā)酵：約40分鐘（溫度38℃，濕度85%）
烤焙：上火180℃/下火150℃，約烤焙15分鐘
3/6. 味噌糊材料依序用網(wǎng)狀攪拌器拌勻備用。
4/6. 將面團收口朝下，用手拍扁排氣，略搟大一點，放入紙模最后發(fā)酵。
5/6. 發(fā)酵完成，中間夾上一切為二的竹輪，擠上味噌糊入爐烤焙。
6/6. 烤焙后，表面涂上少許沙拉，撒上柴魚片即可。
食材功效信息
低筋粉的熱量354千卡（每100克）；具有除熱、止渴、益腎等功效；與枇杷相克，同食可能會引起不適；
奶粉的熱量484千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含鈣，富含磷，富含鉀，富含鋅，富含蛋白質(zhì)；不利含量：鈉鹽含量過高；具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、改善視力、防治近視等功效；可與香蕉、黑豆、蜂蜜搭配；與鈣粉、獼猴桃、菠菜相克，同食可能會引起不適；
鹽的熱量59千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低飽和脂肪酸；不利含量：鈉鹽含量過高；具有除脂美容、消炎、殺菌等功效；與豆餡、小豆、紅豆沙相克，同食可能會引起不適；
細(xì)砂糖的熱量400千卡（每100克）；具有保護(hù)胃腸、增強免疫力、促進(jìn)傷口愈合等功效；
蛋的熱量167千卡（每100克）；有利含量：低飽和脂肪酸，富含鉀，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過高；
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營養(yǎng)信息
- 日式鰹魚面包熱量1306 千卡
- 脂肪37.97 克
- 蛋白質(zhì)54.49 克
- 碳水化合物317.33 克
- 鈉10883.4 毫克
- 鈣1947 毫克
- 鐵5.7 毫克
- 鉀2058 毫克