1/15. 雞腿肉洗凈，去骨。

2/15. 切幾片生姜。

3/15. 用竹簽在雞腿肉上扎上許多小洞，方便之后腌制入味。

4/15. 用小半杯水，一勺料酒，一勺紅糖，一勺日本醬油，一勺生抽調(diào)成醬汁，混合均勻。

5/15. 將雞腿和醬汁倒入保鮮袋，生姜也一起放入，用手不停揉搓按摩兩分鐘，讓雞肉和醬汁充分融合。然后擠出來袋里的空氣，擰緊袋口，放入冰箱冷藏至少半小時，最好冷藏一到兩個小時。

6/15. 將兩勺蜂蜜，2勺清酒，也可以用朗姆酒以及白酒代替，2勺料酒，2勺日本醬油，1勺生抽，在碗里混合均勻。

7/15. 用小鍋把剛才的醬汁熬制濃稠后倒出，熬好的照燒醬大概縮少到原來的一半。

8/15. 烤箱預(yù)熱200度，在烤盤上放在錫紙，將雞腿肉朝上放在錫紙上，刷上一層剛剛做好的照燒醬，入烤箱烤5分鐘，取出再刷一遍醬汁，繼續(xù)烤3-5分鐘。

9/15. 取出，翻面，雞皮面朝上，此時雞皮已經(jīng)金黃。

10/15. 刷上一層濃濃的照燒醬，繼續(xù)入烤箱烤5分鐘，再刷一遍醬汁，繼續(xù)烤至表面金黃，邊有些焦黃，如果10分鐘后依舊沒有上色，可以考慮把烤盤挪到最上層，上火開高，烤至雞皮焦黃即可。

11/15. 拿出來，裝盤，再刷上一層照燒醬。

12/15. 切片，裝盤，淋上錫紙上的雞油，香味更佳。

13/15. 成品圖。

14/15. 成品圖。