1/12. 紅鯧用粗鹽腌制一下。
咸菜洗干凈切絲。
蔥切段。
干辣椒掰段。
生姜洗干凈切片。
蒜頭拍扁。
郫縣豆瓣醬剁細(xì)

2/12. 把紅鯧的鹽洗掉，瀝干水，用廚房紙吸干水分。

3/12. 烤箱上下火預(yù)熱五分鐘，烤盤(pán)用錫紙鋪好，把紅鯧放烤盤(pán)上，放烤箱烤10分鐘，然后烤盤(pán)轉(zhuǎn)一下繼續(xù)烤10分鐘即可。

4/12. 鍋放少許油，爆香姜片。

5/12. 把細(xì)豆瓣放進(jìn)去炒出紅油。

6/12. 放適量水燒開(kāi)即可關(guān)火。

7/12. 咸菜絲放火鍋里。

8/12. 把烤好的魚(yú)放進(jìn)去。

9/12. 豆瓣湯倒進(jìn)去小火煮5分鐘，放少許雞精調(diào)味。

10/12. 鍋放少許油，小火炒干辣椒和花椒，炒焦一點(diǎn)會(huì)很香。

11/12. 把蒜頭放進(jìn)鍋里，灑上蔥段和芫荽。