1/19. 植物類的材料與其他材料分開處理并清洗干凈。
（這是基本的廚房衛(wèi)生知識，要將動植物的材料分開處理，以免造成不同種類細菌的交叉感染）

2/19. 調(diào)味料事先量好，才不至于在烹飪過程中手忙腳亂， 不知道自己放過還是沒放過哪種材料。

3/19. 做白醬 Bechamel sauce 的材料也稱好重備用

4/19. 先將土豆去皮， 切0.5cm的片， 并置入鍋中加水和少許鹽，開火煮至6-7成熟。 （從冷水開始煮，水開之后開始計時6分鐘）然后沖冷水洗去多余的淀粉。

5/19. 茄子切1cm的片， 用少許油和鹽抓勻。同時烤箱預(yù)熱到225℃。然后將茄子烤16分鐘。

6/19. 洋蔥和大蒜切細丁。在鍋里下少許油，開火預(yù)熱至6成熱時下入洋蔥蒜頭丁， 繼續(xù)用中火翻炒15分鐘至洋蔥出香氣變軟之后出鍋。

7/19. 將鍋燒至8成熱時下牛絞肉，炒散，然后出鍋備用。

8/19. 在炒肉的同時可以將番茄切成丁備用。

9/19. 番茄沙司下入鍋中炒出香味之后依次放入洋蔥、牛肉、番茄丁和圖2中的各種香料，拌勻之后蓋上蓋，用中小火燜煮30分鐘。

10/19. 白醬的部分：
將牛油置入鍋中融化，注意不能用大火，不然牛油和面粉容易糊。

11/19. 加入面粉，與牛油拌勻，不停攪拌的炒5分鐘，直到聞不到生面粉的氣味。

12/19. 先后加入牛奶、肉豆蔻和蛋黃和奶酪，一邊用打蛋器不停攪拌一邊加熱。

13/19. 大約10-15分鐘后就成了很濃稠的bechamel sauce，加鹽調(diào)味之后關(guān)火，置于一邊備用。

14/19. 茄子烤到微微焦黃即可，這個過程是為了讓茄子釋放多余的水分。

15/19. 組裝：
在烤盤/瓷盤內(nèi)涂上薄薄的一層油之后，鋪一層茄子，一層肉醬，一層土豆。再 重復(fù)一次。

16/19. 頂上鋪上白醬。 若有面包糠可以撒上一些， 這會使成品更多了一層脆脆的口感。

17/19. 烤箱換到180℃， 烤30分鐘。

18/19. 成品~