歐包or披薩-天然酵種面團的變化的熱量和減肥功效

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歐包or披薩-天然酵種面團的變化熱量分析 (可根據實際輸入食材份量計算。數據僅供參考)
食材名稱	食材份量	熱量	標準度量(每100克)	蛋白質	脂肪
高筋面粉	克	451千卡	361千卡	12克	1.66克
水	克	1千卡	1千卡	0克	0克
高筋面粉	克	1264千卡	361千卡	12克	1.66克
黑麥粉	克	417千卡	278千卡	10克	2克
橄欖油	克	177千卡	886千卡	0克	100克
鹽	克	5千卡	59千卡	2克	0克
水	克	4千卡	1千卡	0克	0克
總量	1188克	歐包or披薩-天然酵種面團的變化熱量/卡路里2319千卡
熱量2319千卡，相當于推舉773分鐘消耗的熱量...180

歐包or披薩-天然酵種面團的變化的做法共5個步驟

食材主料/輔料

酵頭：天然酵種（100%水粉比例）（50克）、高筋面粉（125克）、水（95克）、高筋面粉（350克）、黑麥粉（150克）、帶麩皮全麥粉（150克）、鹽（8克）、快速酵母粉（8克）、橄欖油（20克）、水（440克）、披薩醬（適量）、薩拉米香腸（適量）、綜合香草（適量）、地中海式白奶酪、馬蘇里拉奶酪（適量）

1/5. 制作酵頭:天然酵種50g（100%水粉比例)+高筋面粉125g+水95g,混合成很稠的面糊，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵5-6h，放入冰箱冷藏過夜。(沒有天然酵種這部可以省略，在下一步制作主面團時應重新計算主面團的總粉量和水粉比例。）
2.制作主面團：高筋面粉350g+黑麥粉150g+帶麩皮全麥粉150g+水440g+快速酵母粉8g+糖50g+所有酵頭，廚師機勾型頭1-2檔混合成面團，浸泡（靜置）30-60min。
3.浸泡好的面團+鹽8g，廚師機勾型頭1-2檔揉勻，20g橄欖油分兩次加入面團中揉勻，這個面團有較牢固的膜即可。蓋上保鮮膜室溫（23度）發(fā)酵約1-5h（根據實際室溫注意觀察）發(fā)至2倍大。
4.發(fā)好的面團分割成八等份，滾圓，放松15-30min。；
5.面團放松完成，將其中4份面團整型成小圓歐包形狀，另外4份整形成稍厚的圓餅狀，放入烤盤中蓋上保鮮膜進行最后的發(fā)酵，大約1h。

2/5. 當面團完全發(fā)起膨大后，用手指輕按面團表面，按下幾乎不回彈，最后發(fā)酵完成。在披薩餅底上刷上披薩醬，一次鋪上薩拉米香腸、各式奶酪、綜合香草、研磨的胡椒碎。如果烤箱不夠大，不能一次都烤出來，把歐包生坯放入冰箱冷藏，披薩快烤好時再拿出回溫，歐包表面篩些干粉，割包，再進行烘烤。
7.烤箱上下火250度，加烘焙石板提前1h預熱，準備一小杯熱水和噴壺。將烤盤放入烤箱時，澆入盛水托盤內一小杯熱水，迅速關上烤箱艙門，2min后打開艙門再噴入些水，關艙門烤10min后，將上下火調至200度再烤25左右。