1/12. 把帶魚腹部從脖子開始剖開，清理掉內(nèi)臟。

2/12. 去掉頭尾。喜歡吃魚頭的筒子可以留下。處理魚的時(shí)候一定要小心，這就是我心不在焉的結(jié)果！

3/12. 把帶魚身上的一層銀色用刀刮掉，能有效去除腥味。

4/12. 魚鰭用剪刀剪掉。

5/12. 徹底清洗干凈，切成約五公分的段，控干水分。

6/12. 雞蛋磕入大碗中，加淀粉攪拌均勻。

7/12. 加入鹽調(diào)味。

8/12. 加入十三香粉。

9/12. 加入黑胡椒粉充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

10/12. 空干水分的帶魚加入淀粉糊中，腌制半小時(shí)。

11/12. 鍋中加油，油量要足夠多。中火，油熱至七成時(shí)，放入裹好芡的帶魚。