巧克力慕斯蛋糕的熱量和減肥功效
| 巧克力慕斯蛋糕熱量分析 (可根據實際輸入食材份量計算。數據僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量(每100克) | 蛋白質 | 脂肪 |
| 蛋黃 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 糖粉 | 克 | 39千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 可可粉 | 克 | 21千卡 | 349千卡 | 20.9克 | 8.4克 |
| 糖粉 | 克 | 117千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 低筋面粉 | 克 | 177千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 總量 | 450克 | 巧克力慕斯蛋糕熱量/卡路里948千卡 | |||
 熱量948千卡，相當于乒乓球237分鐘消耗的熱量...240 | |||||
巧克力慕斯蛋糕的做法共26個步驟
食材主料/輔料
1/26. 原料大集合
2/26. 蛋黃和蛋清分離 裝在無油無水的容器里
3/26. 將10g糖粉加入蛋黃 稍稍打發(fā)到顏色發(fā)白
4/26. 可可粉加熱水攪拌至無顆粒狀態(tài)
5/26. 蛋黃里加入玉米油攪勻
6/26. 將可可糊倒入蛋黃糊拌均勻
7/26. 放入低粉 抽拌均勻至無顆粒狀
8/26. 打發(fā)蛋白 粗泡時加入三分之一的糖粉
9/26. 泡沫細膩時加入三分之二的糖粉
10/26. 打到出現紋路時加入最后三分之一的糖粉
11/26. 最后打至拉起打蛋器可以拉起直立的尖角 盆倒轉蛋白糊不會倒出
12/26. 將三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黃糊 翻拌均勻 不要打圈攪拌 以免消泡 再把剩下的蛋白糊繼續(xù)拌均勻
13/26. 翻拌好之后倒入6寸活底模中 震完大氣泡放入預熱好的烤箱中下層 170度烤30至35分鐘
14/26. 烤好后馬上倒扣在烤網上至蛋糕變涼
15/26. 將蛋糕切成兩片 并把蛋糕外圈切掉一小圈
16/26. 將蛋糕片放入模具里
17/26. 將吉利丁片用冰水泡軟
18/26. 巧克力和牛奶隔水加熱至融化 水溫不要過高
19/26. 泡軟的吉利丁片將水倒掉 加入一點牛奶隔水加熱至融化
20/26. 將吉利丁溶液倒入巧克力糊 混合均勻
21/26. 將淡奶油稍稍打發(fā)至比較稀的狀態(tài) 不要打過
22/26. 淡奶油和巧克力吉利丁液混合均勻
23/26. 將混合好的慕斯液倒入放了一片蛋糕片的模具內 然后再放一片蛋糕片 將剩下的慕斯液倒完 抹平放入冰箱
24/26. 將少許巧克力隔水融化在盤子里 凝固后用勺子刮出巧克力屑
25/26. 在活底模下面放一個杯子 用吹風熱風在模具周圍吹幾分鐘 模具就可以很容易的弄下來了 將巧克力屑鋪在蛋糕表面 將打發(fā)的奶油稍微裱下花 自己隨意加水果什么的裝飾即可
26/26. 成品切開的樣子
食材功效信息
蛋黃的熱量144千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含磷，富含鉀，富含蛋白質；不利含量：膽固醇含量過高；具有清熱解毒、增強皮膚潤滑、延緩衰老等功效；可與北極蝦、辣椒、青椒搭配；與地瓜、鵝蛋、雪蓮果相克，同食可能會引起不適；
糖粉的熱量389千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；具有除口臭、滋陰、舒緩肝氣等功效；
蛋白的熱量144千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低飽和脂肪酸，富含鉀，富含蛋白質；具有增強皮膚潤滑、潤肺利咽、清熱解毒等功效；可與銀魚、北極蝦、絲瓜搭配；與豆奶、菠蘿、柿子相克，同食可能會引起不適；
糖粉的熱量389千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；具有療瘡、調味、除口臭等功效；
可可粉的熱量349千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，富含煙酸，富含磷，富含鉀；不利含量：鈉鹽含量過高、飽和脂肪酸含量過高；具有健胃等功效；
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營養(yǎng)信息
- 巧克力慕斯蛋糕熱量948 千卡
- 脂肪135.71 克
- 蛋白質56.9 克
- 碳水化合物338.86 克
- 鈉291.4 毫克
- 鈣189 毫克
- 鐵6.52 毫克
- 鉀674 毫克