巧克力蛋糕卷-波點紋的熱量和減肥功效
| 巧克力蛋糕卷-波點紋熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 雞蛋白 | 克 | 32千卡 | 60千卡 | 11.6克 | 0.1克 |
| 檸檬汁 | 克 | 4千卡 | 23千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 牛奶 | 克 | 13千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 細砂糖 | 克 | 20千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 細砂糖 | 克 | 100千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 雞蛋黃 | 克 | 157千卡 | 328千卡 | 15.2克 | 28.2克 |
| 低筋面粉 | 克 | 124千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 玉米油 | 克 | 224千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 總量 | 237克 | 巧克力蛋糕卷-波點紋熱量/卡路里674千卡 | |||
 熱量674千卡，相當(dāng)于砌磚96分鐘消耗的熱量...420 | |||||
巧克力蛋糕卷-波點紋的做法共17個步驟
食材主料/輔料
1/17. 蛋白和蛋黃分離，分別裝進干凈無水無油的打蛋盆。先做蛋黃糊：蛋黃+5g細砂糖+25g玉米油+牛奶，用蛋抽攪拌均勻，油乳化。
2/17. 篩進低筋面粉，用橡皮刮刀按1字切拌，同時每切拌一下順時針旋轉(zhuǎn)盆子30度圓心角，直至面粉完全融合沒有顆粒。
3/17. 舀出兩勺子蛋黃糊在另外一碗里，備用。
4/17. 其余的蛋黃糊里加入7g可可粉，切拌均勻。
5/17. 電動打蛋器打發(fā)蛋白，加兩滴檸檬汁，分三次加完25g細砂糖，至到拉起打蛋器蛋白成彎曲小尖峰，濕性發(fā)泡就可以。
6/17. 取小碗里蛋黃糊兩倍的蛋白霜，切拌均勻。
7/17. 用小勺子一點點舀到鋪了油紙的烤盤上，做波點紋。放進180度烤箱烤一分鐘取出。
8/17. 把三分一的蛋白霜舀進可可蛋黃糊，快速切拌加翻拌均勻，然后倒進剩下的三分二蛋白霜里，刮刀以45度斜角切拌，加上從底部翻到上層翻拌，快速拌勻。
9/17. 從20cm高度倒進斑點紋烤盤，輕震3下，把大氣泡震出來。放進烤箱，180度中層上下火，25分鐘。
10/17. 出爐時的樣子。不用取出倒扣。
11/17. 烤盤底下我用兩個杯子支撐起來，就這樣平放晾涼。大概一小時后的樣子，表面有一點回縮，不過沒關(guān)系。
12/17. 連同油紙一同取出，分離開四邊的油紙。
13/17. 蛋糕表面涂抹上草莓果醬。
14/17. 用搟面杖輔助卷起蛋糕片，一邊撕開的油紙用搟面杖卷起來，除了兩拇指外，其它八只手指輕輕壓卷起的蛋糕片使它卷的結(jié)實點。(*^^*)
15/17. 卷好后把蛋糕卷放在另外一張新的油紙上，包起來，記得收口向下，兩頭油紙扭緊，用保鮮袋裝起來，放冰箱冷藏30分鐘以上，定型。
16/17. 冰箱里取出，切去兩端即可。每切一下都要把刀抹干凈，這樣切出來才干凈漂亮。
17/17. 早些天做的花心卷-_-#
食材功效信息
雞蛋白的熱量60千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀，富含蛋白質(zhì)；具有解熱煩、清熱解毒、治喉痛等功效；可與干貝、桂圓、百合搭配；與柿子、兔肉、味精相克，同食可能會引起不適；
檸檬汁的熱量23千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含鉀；具有化痰止咳、清熱化痰、開胃等功效；可與羊排、雞肉、三文魚搭配；與山楂、橘子、牛奶相克，同食可能會引起不適；
細砂糖的熱量400千卡（每100克）；具有保護胃腸、止咳、調(diào)味等功效；
雞蛋黃的熱量328千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含磷，富含鉀，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過高；具有避免智力衰退、寧心安神、滋陰等功效；與西梅相克，同食可能會引起不適；
細砂糖的熱量400千卡（每100克）；具有舒緩肝氣、滋陰、調(diào)整胃腸道等功效；
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營養(yǎng)信息
- 巧克力蛋糕卷-波點紋熱量674 千卡
- 脂肪132.3 克
- 蛋白質(zhì)43.71 克
- 碳水化合物294.8 克
- 鈉176.7 毫克
- 鈣435 毫克
- 鐵11.13 毫克
- 鉀462 毫克