1/27. 五花肉處理干凈，皮上的毛刮干凈，膜去去掉，血管淋巴也弄掉，改刀成形狀規(guī)則的大塊。我這里一塊大概是12*4公分的大小，根據(jù)你的容器來就好

2/27. 冷水下鍋加姜片和花椒一起大火汆水，水開后撇去浮沫再轉中小火煮20分鐘。全程開蓋

3/27. 撈出后用叉子在豬皮上插滿洞洞

4/27. 會有肉汁溢出（哎呀媽呀好污?。┯浀貌敛粮桑ㄒ槐菊?jīng)狀）

5/27. 鍋里放多一點的油，燒熱后把皮朝下下鍋煎

6/27. 會爆炸，記得蓋蓋子哦

7/27. 煎成這樣就好了，四面你喜歡也可以煎一下，底面一般都是瘦肉，就不煎了，會干柴

8/27. 蠔油甜面醬生抽老抽南乳汁混合在一個小碗里，加糯米酒調(diào)勻后倒入一個深一點的鍋中和肉一起燉煮，水要基本沒過肉，不夠的話加剛才豬肉的肉湯

9/27. 放入生姜

10/27. 所有香料

11/27. 還有山楂

12/27. 大火煮開后轉小火加蓋燜煮40分鐘，是不是很紅亮！然后放涼，浸泡在汁里放涼哦

13/27. 這時候把面和了，就不多說了，就是把酵母牛奶面粉黃油糖混合揉成光滑的面團。牛奶和黃油稍微加熱一下至體溫就好。放一邊發(fā)至兩倍大

14/27. 梅干菜洗凈切碎

15/27. 下鍋炒一下，根據(jù)自己喜好調(diào)一下味，我放了一勺生抽和一勺白糖

16/27. 肉放涼后切好，大約5-8毫米厚，排進碗里，肉皮朝外哦，再鋪入梅菜，壓實

17/27. 倒入約兩大勺的燉肉汁。沒錯我還偷偷放了豆干?？梢圆环爬?/p>

18/27. 高壓鍋里放水和蒸架

19/27. 蒸30分鐘

20/27. 面團均勻分成六等份

21/27. 搓圓搟成微橢圓型

22/27. 長邊對折，輕壓，放入蒸籠二發(fā)15-20分鐘，大火蒸十分鐘，關火燜10分鐘就好啦

23/27. 蒸好的扣肉把汁水潷出來，收濃

24/27. 倒扣

25/27. 澆汁，再放上焯好的小油菜

26/27. 夾上奶香白饃～不要太幸福！