1/16. 嫩豆腐一斤半。（必須得是嫩豆腐，老豆腐，鹵水點(diǎn)的那種不行）。

2/16. 用手抓碎。最省時(shí)省力，一定要抓的碎碎的，越碎豆腐園子的口感越好。（也可以用大一點(diǎn)兒的湯勺壓碎。）

3/16. 蔥姜細(xì)細(xì)剁碎。

4/16. 取500克豬肉餡，和剁成沫沫的蔥姜一起放入抓碎的豆腐中。

5/16. 打入一整只雞蛋。（蛋清最好，我一般是用整蛋，不會(huì)影響元子的口感和色澤）

6/16. 加入生粉。生粉的量與豆腐的比例一般為，一斤半豆腐加一兩多一點(diǎn)生粉。（以稔的經(jīng)驗(yàn)來說，個(gè)人推薦紅薯粉，粘性大口感也好）

7/16. 兩勺鹽。

8/16. 兩勺味精。

9/16. 將所有的材料攪拌上勁兒。

10/16. 取一個(gè)相對(duì)大一些的鍋?zhàn)?，加涼水，水寬一些。開火，鍋底開始冒小泡泡的時(shí)候，火調(diào)小，開始汆丸子。取一個(gè)小飯勺，挖一勺混合好的豆腐餡放在手心，利用手心和勺子的力量輕輕摔打餡料，將松散的豆腐塑造成丸子的樣子。

11/16. 繼續(xù)保持不開狀態(tài)，下入豆腐丸子。

12/16. 待丸子顏色變白，飄起來的時(shí)候，可以把火調(diào)大一些。

13/16. 將棒菜去皮，切成滾刀塊。

14/16. 倒入鍋中。

15/16. 蓋上鍋蓋，中大火滾煮20分鐘。