中種燕麥面包的熱量和減肥功效
| 中種燕麥面包熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 1264千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 燕麥片 | 克 | 399千卡 | 399千卡 | 13.07克 | 8克 |
| 黃油 | 克 | 444千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 米酒 | 克 | 107千卡 | 85千卡 | 2.00克 | 0克 |
| 面粉 | 克 | 366千卡 | 366千卡 | 11.3克 | 1.5克 |
| 總量 | 795克 | 中種燕麥面包熱量/卡路里2679千卡 | |||
 熱量2679千卡，相當(dāng)于擺桌子1072分鐘消耗的熱量...150 | |||||
中種燕麥面包的做法共8個(gè)步驟
食材主料/輔料
1/8. 酵種原料放在一起攪拌成糊，當(dāng)前季節(jié)常溫下發(fā)酵至酵母完全發(fā)起，體積增加到原來的3倍左右。這就可以作為天然酵母使用了。
2/8. 在酵母發(fā)酵的過程中，將燕麥片也用水泡上，因用的就是哪種全燕麥麥片，而不是那是即熟的或者速溶的，需要泡麥片才會(huì)軟。就是這種燕麥片，泡水的忘了拍照了。
3/8. 將原料2中除黃油外的所有材料放入酵母中，揉成面團(tuán)，揉至表面光滑后加入黃油，一直揉到擴(kuò)展階段。這一步的面團(tuán)會(huì)比較硬，因?yàn)橄旅孢€要加泡好的麥片，而燕麥片經(jīng)過浸泡，含有水分，所有這個(gè)步驟的面團(tuán)要硬一些，才好于燕麥片混合。
4/8. 泡好的麥片控干水分，加入面團(tuán)中繼續(xù)揉至均勻。室溫下發(fā)酵至2--3倍。我還是沒有控制好水分，加入麥片后面團(tuán)太軟了，很不好揉，沾手，不想再加面粉了，最后勉強(qiáng)弄成形了，面團(tuán)不夠光滑啦。這一步下次一定要注意。我已經(jīng)把配方改了，以防以后出現(xiàn)同樣問題。
5/8. 發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后分劑松弛10分鐘，然后放入土司模具中，蓋上保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵，我把劑子分偏了，結(jié)果放入模具后不夠均勻。怕面團(tuán)過大，放入一個(gè)模具不夠用，就用了一個(gè)放入6寸的心形蛋糕模中，一個(gè)450克的土司模。
6/8. 再次發(fā)酵至面團(tuán)體積漲發(fā)2--3倍時(shí)，表面撒上一下南瓜子仁，烤箱預(yù)熱140度，入烤箱烤35分鐘。（土司盒中為了方便切片我留了一節(jié)沒有撒瓜子仁。）
7/8. 烤好的燕麥面包，土司盒中的面包，從底面看可以清晰的看到燕麥片
8/8. 這款面包沒有白土司發(fā)的大。不過切片看的話，組織還算是松軟的，吃到燕麥顆粒時(shí)感覺很不錯(cuò)。
食材功效信息
燕麥片的熱量399千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含膳食纖維；具有預(yù)防骨質(zhì)疏松、預(yù)防心腦血管疾病、減肥等功效；可與黃豆、冬菇、蝦搭配；與白糖相克，同食可能會(huì)引起不適；
雞蛋的熱量143千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過高；具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、解熱煩、防細(xì)菌感染等功效；可與菠菜、薺菜、羊排搭配；與鵝蛋、甲魚 、紅薯相克，同食可能會(huì)引起不適；
黃油的熱量888千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀；不利含量：膽固醇含量過高；具有促進(jìn)身體發(fā)育、加飽腹感、均衡營(yíng)養(yǎng)等功效；
米酒的熱量85千卡（每100克）；具有美容、保濕、化淤等功效；
面粉的熱量366千卡（每100克）；具有益腎、和血、改善貧血等功效；與枇杷相克，同食可能會(huì)引起不適；
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營(yíng)養(yǎng)信息
- 中種燕麥面包熱量2679 千卡
- 脂肪118.67 克
- 蛋白質(zhì)52.33 克
- 碳水化合物224.4 克
- 鈉200.3 毫克
- 鈣798 毫克
- 鐵53.8 毫克
- 鉀597 毫克