1/27. 準(zhǔn)備原料

2/27. 肉提前泡8小時(shí)，如果沒時(shí)間也可以不用泡

3/27. 一鍋老鹵湯，有些年頭了 鹵肉也有十幾次了，這可是關(guān)鍵如果沒有如果沒有可以用生抽50g、蠔油20g、老抽20g、五香粉一小勺，鹽和雞精適量煮水代替

4/27. 料包：桂皮一段、八角兩個(gè)、丁香兩個(gè)、草果兩個(gè)、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒，香砂兩個(gè)、香葉三片、豆蔻兩個(gè)，雜一點(diǎn)好個(gè)人認(rèn)為

5/27. 鍋中下入肉，老鹵湯，生抽老抽開水燒開

6/27. 打去浮沫，由于跑過基本沒啥雜質(zhì)

7/27. 下人料包，

8/27. 蔥姜冰糖，

9/27. 一次性加足鹽的量，這個(gè)得咸一些

10/27. 看看做好的肉 給力吧

11/27. 準(zhǔn)備發(fā)面加涼水和面，加入適量食用堿，比饅頭面硬點(diǎn)，比搟面條面軟點(diǎn)

12/27. 醒發(fā)時(shí)間不宜太久，基本上開面團(tuán)開始發(fā)起來有動(dòng)靜就行

13/27. 面團(tuán)揉光

14/27. 下機(jī)子開始打正宗的“白吉饃”，今天給大家解釋兩種做法

15/27. 揉成棗胡狀

16/27. 搟開

17/27. 從上到下卷起，要露個(gè)尖在外

18/27. 收口在底部

19/27. 看看就是這樣

20/27. 壓一下

21/27. 搟成碗狀（專業(yè)的用紡錘形搟面杖）我沒有就用手整個(gè)碗狀。22、

22/27. 鍋中不放油干烙，把碗底放上去。

23/27. 等饃底部起皮后，變成焦黃色，準(zhǔn)備放入電餅鐺。把饃翻過了壓平，放入電餅鐺中，烙到兩面金黃即可。

24/27. 在介紹一種卷法

25/27. 后面的都一樣

26/27. 把肉切碎了，正宗的極品的肉夾饃不需要給肉中加鹵汁，因?yàn)槿庵蟮暮米匀欢嘀识荒?，瘦而不柴，現(xiàn)在好多肉夾饃店澆上好多鹵汁貌似很好其實(shí)差遠(yuǎn)了。