1/27. 草魚去鱗，清洗干凈，這一步可以再草市場(chǎng)叫賣魚的搞定

2/27. 先在頭部下面劃一刀，再?gòu)奈膊抠N著主骨處偏開魚肉，反過(guò)來(lái)另外的一片也是同理哦，魚里面的黑膜也要清理干凈哦。。

3/27. 片好的魚肉清洗干凈血水。。

4/27. 用刀斜著片哦，這個(gè)得有耐心哈，不能心急。。。片薄厚要均勻
有的親說(shuō)要留著魚皮，可是我覺得魚皮太硬，所以我片魚的時(shí)候魚皮沒要。。
切完就剩下整張魚皮哦。。

5/27. 這就是片好的魚片，怎么樣，不錯(cuò)吧

6/27. 草魚的另外一塊會(huì)有好多魚刺，很多親都會(huì)特別不好切，所以像我這樣把魚刺直接用刀片掉，就好切了哦。。

7/27. 把所有切好的魚片兒徹底的清洗干凈，直到水清為止，這樣做出來(lái)的魚湯色會(huì)清爽，我特別能吃辣，有時(shí)候還會(huì)喝這個(gè)辣湯呢。。

8/27. 清洗好的魚片瀝干水分，把魚片放入一個(gè)容器里，加入少許食鹽，雞粉，胡椒粉拌勻，腌漬十分鐘左右

9/27. 切好的魚骨頭和魚尾一樣清洗干凈，待用，今天買的草魚太大了，光魚片就夠吃了了，所以魚骨頭我只用了一點(diǎn)點(diǎn)。。其他的燉著吃。。

10/27. 魚骨加少許鹽，雞粉，胡椒粉拌勻，腌漬十分鐘

11/27. 今天就買了小青菜，去的晚啦就看見這小青菜嫩得慌，所以就它啦，清洗干凈，配菜可以根據(jù)自己的喜好更換，介個(gè)問(wèn)題不值得討論。。。

12/27. 自家種的黃瓜啊，吃都吃不完，所以就挑了條嫩的小的，配在里面會(huì)很香哦。。

13/27. 大蒜生姜切末，蔥頭切斷

14/27. 把干紅辣椒切斷，這個(gè)辣椒超辣的，哈哈，不能吃辣的人可以放不辣的干辣椒就可以啦

15/27. 豆瓣醬切小碎備用

16/27. 我們現(xiàn)在開始熬制五香油吧，我覺得香料炸過(guò)得油特別香，來(lái)說(shuō)炸的方法吧:鍋中放入油，將八角，花椒，香葉，桂皮，草果，豆蔻，用小火加熱哦一定要用小火哦，直到把香料炸成深色，然后用漏勺把干的料撈出來(lái)，鍋里的油待用。。。

17/27. 炒鍋燒熱，放入適量的五香油，再放入剁碎的豆瓣醬和大蒜生姜末爆香

18/27. 再放入干辣椒段，花椒炒香

19/27. 再加入腌好的魚骨，和魚排炒香，再加入適量的生抽，料酒，糖，胡椒粉一起炒香。。。

20/27. 加入適量開水，要沒過(guò)魚肉哦。。放適量的花椒油，辣椒油

21/27. 再倒入切好的黃瓜片和魚骨稍煮，時(shí)間不用太長(zhǎng)哦

22/27. 然后將煮好的魚骨和黃瓜片倒入在準(zhǔn)備好的深盤里

23/27. 大火燒開魚湯，魚片要一片片的放入哦，很多親說(shuō)魚片全爛了或者是木渣渣，一般七八成熟就可以盛起來(lái)了哦，時(shí)間不能煮的太久，不然就老了，而且魚片入鍋之后呀用筷子輕輕的滑動(dòng)，是魚片均勻的都變熟。。。。

24/27. 將煮好的魚片和魚湯都倒在碗里，上面撒上少許蔥花

25/27. 鍋洗凈，將剩余的五香油倒入，燒至五成熱，放入剩余的干辣椒和花椒，用小火炸出香味兒，注意可千萬(wàn)不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就可以關(guān)火咯。

26/27. 將熱油淋在肉片上即可。。