1/12. 熬制焦糖漿之一：把60g粗糖和32ml水倒入厚底鍋中，開(kāi)小火，待糖全部溶解后逐漸加大火力至中高火。煮的過(guò)程中用小刷蘸水刷鍋壁以防糖在鍋壁上結(jié)晶。

2/12. 熬制焦糖漿之二：煮到糖漿呈現(xiàn)金黃褐色，迅速拿起鍋?zhàn)?。理想的顏色?yīng)該比圖片中的略深但比平時(shí)我們看到的焦糖顏色略淺些。

3/12. 熬制焦糖漿之三：將糖漿倒入布丁碗中，室溫冷卻至少2分鐘。

4/12. 制作布丁醬之前先將烤箱預(yù)熱至165攝氏度。

5/12. 制作布丁醬之一：在厚底鍋中倒入牛奶和奶油，中高火煮至即將沸騰的狀態(tài)并保持。

6/12. 制作布丁醬之二：熱牛奶的同時(shí)在攪拌碗中放入蛋黃、細(xì)砂糖和香草精，打勻。

7/12. 制作布丁醬之三：將煮好的熱奶油倒入蛋黃醬中。先倒一點(diǎn)點(diǎn)，注意不要產(chǎn)生太多氣泡，再將剩余的熱奶油分三次倒入蛋黃醬中，布丁醬就制作好了。最后將布丁醬過(guò)篩（細(xì)篩）。圖片中的就是已經(jīng)過(guò)篩的布丁醬。

8/12. 烤制準(zhǔn)備步驟之一：將廚房紙鋪在烤箱盤中，再在盤中放入三個(gè)布丁碗。（在烤箱盤中鋪上廚房紙是為了增加摩擦力，這樣布丁碗比較不容易滑動(dòng)。）

9/12. 烤制準(zhǔn)備步驟之二：將布丁醬倒入已經(jīng)倒好焦糖漿的布丁碗中。

10/12. 烤制準(zhǔn)備步驟之三：在烤盤中倒入滾燙的開(kāi)水，到布丁碗外壁約三分之二處。在烤盤上包裹一層鋁箔，放上烤架，送入烤箱，烤制35分鐘。

11/12. 將布丁碗拿出烤箱，室溫冷卻5分鐘，再放入冰箱冷藏，至少3小時(shí)。