1/8. 把圓蔥切碎后放入平底鍋中，加1大湯勺色拉油，加熱，輕輕翻炒。加入1小撮食用鹽和一點點胡椒，炒至輕微變色即可，然后完全冷卻備用。

2/8. 把肉泥、步驟 中做好的材料、材料A、半小湯勺食用鹽、黑胡椒等放進碗里。一邊用冰水降溫，一邊用塑料鏟子將材料混合均勻。用鏟子來回壓撥肉泥，直至混合充分。

3/8. 不要讓脂肪析出，讓整個肉泥完全粘連在一起。這是最理想的漢堡包材料。

4/8. 取一半的肉泥放在生菜板上，用刀把肉泥壓平，把中間的空氣擠出來。

5/8. 用刀把邊緣切整齊，做成橢圓形（20cm×12cm）。

6/8. 在肉餅上面劃出格子狀的條紋，這樣煎制時可以收縮得均勻一些。在其中一面撒上黑胡椒和食用鹽。重復步驟 ~ ，把剩下的一半肉泥也按照同樣的方法處理好。

7/8. 在厚平底鍋中加入半大湯勺色拉油，并用大火加熱。把步驟 中的肉餅（劃出格子的一面）放在下面，和平底鍋鍋底接觸，在表面撒上食用鹽和粗黑胡椒粉。