千張我國北方稱為豆腐皮。豆制食品，是一種薄的豆腐干片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料。

千張的營養(yǎng)價值：

1、豆腐皮中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養(yǎng)價值較高；

2、豆腐皮含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；

3、含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發(fā)育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

食用千張的日常注意事項：

1、千張對哪些病有輔助治療的作用？

冠心病，動脈硬化，骨質疏松。

2、哪些體質的人適宜吃千張?

健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陰虛體質。

3、哪些體質的人不適宜食用千張?

氣郁體質，特稟體質，陽虛體質，瘀血體質。

食用禁忌：

有婦科疾病者勿食。