1/12. 準(zhǔn)備好材料

2/12. 將黃花魚去鱗去肚洗凈，控干，改花刀，用少許鹽灑一下魚身上。

3/12. 在魚身上涂抹均勻生粉。

4/12. 將洋蔥、胡蘿卜、尖椒、姜切絲，蒜頭拍碎。

5/12. 鍋里加油燒至八成熱，將拍好生粉的魚肚子朝下，入鍋炸至金黃，并定好型取出。

6/12. 炸魚的油留用，將椒絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲下鍋稍微炸一下，取出控干油份。

7/12. 炸好的配菜控干油

8/12. 將油倒出，留少許燒熱，下番茄汁炒至紅亮。

9/12. 加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。

10/12. 加入水淀粉勾芡，然后將炸過的胡蘿卜絲、洋蔥絲、尖椒絲入鍋炒勻。

11/12. 將調(diào)好的糖醋汁淋在黃魚身上就好了。