1/12. 牛肉切片，用水抓勻，讓它吃吃水，再加生抽、白糖拌勻，最后加花生油腌制最少半小時。

2/12. 河粉買回來后用手把粘連的掰開。

3/12. 將綠豆芽、韭黃、洋蔥、香蔥洗凈。

4/12. 韭黃、香蔥、洋蔥切成段。

5/12. 鍋里加油燒熱，下牛肉走油，一變色就撈起濾干油。

6/12. 將牛肉濾干油待用

7/12. 將鍋里的油倒干凈，一點都不留，加熱鍋，將綠豆芽和河粉、洋蔥一起入鍋。

8/12. 把綠豆芽和河粉拌勻，炒到綠豆芽稍微變軟即可。

9/12. 將鍋離火，加入牛肉、韭黃、蔥段。

10/12. 再加入適量的鹽、生抽、老抽拌勻。

11/12. 調(diào)好味道后，將鍋置回火上，快速炒勻就行了。