
| 戚風(fēng)蛋糕迷糊娃娃泡泡浴熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 394千卡 | 895千卡 | 0克 | 99.2克 |
| 生粉 | 克 | 36千卡 | 355千卡 | 0克 | 0克 |
| 白糖 | 克 | 39千卡 | 392千卡 | 0.1克 | 0克 |
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 鹽 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 總量 | 488克 | 戚風(fēng)蛋糕迷糊娃娃泡泡浴熱量/卡路里2305千卡 | |||

1/32. 孩子和咳嗽糖漿的量杯20毫升,剛好兩杯!

2/32. 奶粉勺,平勺10克,不冒尖

3/32. 盛干飯勺,當(dāng)刮刀

4/32. 豆?jié){過濾網(wǎng),做面粉過篩網(wǎng)

5/32. 鋼盆(高),打發(fā)蛋白

6/32. 寬口鋼盆,裝蛋黃糊

7/32. 取一個(gè)小碗將雞蛋打入碗里(蛋黃不要破)

8/32. 用湯勺,從蛋黃邊緣輕輕勺起

9/32. 如果還沾有少量的蛋白,可以先把蛋白倒入高的鋼盆里,然后把沾有蛋白的蛋黃再放入碗中,用剛剛的辦法再重復(fù)下

10/32. 不帶蛋白,分離很成功

11/32. 蛋黃加入10克白糖,攪拌開

12/32. 有點(diǎn)膨脹

13/32. 分做兩次加入牛奶拌勻

14/32. 分做兩次倒入40毫升玉米油,攪拌均勻

15/32. 把低精粉和十克生粉一克鹽,過篩待用

16/32. 倒入面粉時(shí)最好在過篩一次,分兩次加入拌勻(不能劃圈,用炒菜的手法拌勻)

17/32. 最后成流動(dòng)的蛋黃糊

18/32. 蛋白里加15克白糖,1克鹽,兩三滴白醋去腥味,增甜味

19/32. 打蛋器先用高速打發(fā)蛋白至粗泡再加10克糖

20/32. 打發(fā)到細(xì)泡出現(xiàn)紋理時(shí)加入最后10克繼續(xù)打發(fā)

21/32. 將打蛋器調(diào)制中低速繼續(xù)打發(fā)到提起打蛋器能出現(xiàn)直立小角

22/32. 將蛋白分三次攪拌均勻(上下拌均,不要過度攪拌)

23/32. 可以預(yù)熱烤箱150度10分鐘

24/32. 中空模,起的最高

25/32. 成品

26/32. 沒有裱花臺(tái)用鍋蓋來轉(zhuǎn),聰明吧

27/32. 中空太大了,用個(gè)紙杯蛋糕剛剛好

28/32. 奶油打發(fā)抹面

29/32. 迷糊娃娃

30/32. 泡泡浴

31/32. 好萌好萌

32/32. 所有的容器都要無水無油,攪拌好的蛋糕糊倒入模具時(shí),桌面墊塊軟布,自由體摔落,震出小細(xì)泡,烤出更細(xì)膩。一般二十分鐘就能上色,差不多了就裁剪一張跟模具差不多大的錫紙蓋住,以免上色過深,焦黑!忘記烤的時(shí)間說明了,每家的烤箱的大小溫度不一樣,還是自己好好磨一磨,我家是24升烤箱兩層,我放下層,120度烤40分鐘!好像啰嗦了點(diǎn)、但是很詳細(xì),希望能幫到新手,烤箱溫度怕不準(zhǔn),用個(gè)溫度計(jì)測下最好
低筋面粉的熱量354千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸;具有益腎、止渴、除熱等功效;與枇杷相克,同食可能會(huì)引起不適;
雞蛋的熱量143千卡(每100克);有利含量:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含鉀,富含蛋白質(zhì);不利含量:膽固醇含量過高;具有防細(xì)菌感染、健腦益智、養(yǎng)血發(fā)胎等功效;可與桂圓肉、羊排、黃豆搭配;與桔子、鵝肉、消炎片相克,同食可能會(huì)引起不適;
白糖的熱量392千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含鉀;具有止咳、除口臭、舒緩肝氣等功效;可與南瓜子、香瓜、番茄搭配;與海蜇皮、茶葉相克,同食可能會(huì)引起不適;
生粉的熱量355千卡(每100克);具有美容護(hù)膚、養(yǎng)顏、減肥等功效;
牛奶的熱量42千卡(每100克);有利含量:低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含鉀;具有美容養(yǎng)顏、防治近視、美白等功效;可與木瓜、香蕉、黑豆搭配;與紅棗、桔子、棗相克,同食可能會(huì)引起不適;