1/19. 材料

2/19. 材料，粉先過篩兩次，這樣蛋糕更加松軟。

3/19. 雞蛋分開蛋黃和蛋白，注意不能沾到油和水

4/19. 牛奶和油放在一起，手動(dòng)打蛋器攪拌到油水混合。（可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，可以突出甜味）把部分糖粉加進(jìn)去一起拌均勻。

5/19. 蛋黃逐個(gè)倒進(jìn)油奶，攪拌均勻。

6/19. 篩入低粉，最好分兩三次篩。攪拌到無(wú)顆粒。

7/19. 蛋白用電動(dòng)打蛋器中速打到冒大氣泡。加幾滴白醋繼續(xù)打。

8/19. 待蛋白變到兩倍大，加1勺子糖粉中速打發(fā)。

9/19. 大約打一分鐘，蛋白變得比較細(xì)膩，再放1勺子白糖粉進(jìn)去繼續(xù)打。

10/19. 蛋白開始看的到紋路，把最后的糖粉全部倒進(jìn)，再打一下。

11/19. 最后，直到蛋白在打蛋頭上掛住不會(huì)下垂，為好。

12/19. 撥1/3的蛋白到面糊，稍微攪拌

13/19. 把攪拌好的面糊倒進(jìn)剩下的蛋白，徹底的攪拌好。注意不能左右轉(zhuǎn)圈攪拌，只能用切拌或者翻炒拌。動(dòng)作要輕快。

14/19. 把事先泡好的葡萄干擠干水分，撒在墊了蛋糕紙的烤盤。

15/19. 面糊輕倒進(jìn)去，撥平。大力振動(dòng)，把里面的大氣泡振去。撒幾個(gè)葡萄干在上面。放進(jìn)預(yù)熱200度的烤箱，180度中層上下火烤20分鐘。后0分鐘調(diào)160度。

16/19. 輕拍蛋糕不粘手，有彈性就可以了。取出來(lái)用脫模刀劃開四面。

17/19. 把蛋糕倒扣在事先墊好紙的烤網(wǎng)上，放到溫?zé)?，倒過來(lái)，涂上藍(lán)莓醬。趁溫?zé)嵫杆倬砥饋?lái)，如果前面的裂開也沒問題，繼續(xù)卷下去。

18/19. 稍微定型一會(huì)，就可以切成塊塊擺放了。