1/31. 主要食材。

2/31. 把杏脯切丁。

3/31. 然后同桂圓和提子干放入碗中，倒入朗姆酒浸泡。

4/31. 在面粉中倒入奶粉。

5/31. 在面粉中倒入砂糖。

6/31. 在面粉中倒入鹽。

7/31. 在面粉中倒入干酵母拌勻。

8/31. 倒入麥芽糖。

9/31. 倒入雞蛋稍事攪拌。

10/31. 然后用涼水合面，把面攪拌成較軟的面團(tuán)兒之后，放到案板上。

11/31. 用手掌不斷地推搓揉按，使面、水、蛋充分的融合，直到把面團(tuán)兒揉至光滑細(xì)膩?zhàn)虧?rùn)有筋力為止，大約需要10-15分鐘。

12/31. 面團(tuán)兒揉至光滑后，把揉好的面團(tuán)兒在案板上按扁。

13/31. 上面放上切碎的黃油。

14/31. 用手把面團(tuán)反復(fù)的折疊包裹住黃油，此方法即為后油法制作。

15/31. 此時(shí)，要來(lái)回不斷的反復(fù)折疊揉搓，直至把面和黃油完全揉至融合，使面團(tuán)兒即柔軟又筋力十足為止。揉好后，檢測(cè)方法為，把面團(tuán)兒稍事抻薄，放在掌心上五指撐開(kāi)，可展現(xiàn)出薄膜狀為最佳。

16/31. 把面團(tuán)兒揉好出筋后，用手掌把面團(tuán)兒按扁，放入酒漬果干，果干在放入之前要瀝干水份，用吸水紙吸干果干上的酒水。

17/31. 然后把面折疊包裹果干，用手反復(fù)的折疊揉搓，直至把果干較均勻的分布到面團(tuán)兒的內(nèi)部。

18/31. 面團(tuán)兒揉好后放入鋼盆。

19/31. 上面覆蓋上濕毛巾，進(jìn)行保濕做基礎(chǔ)發(fā)酵。

20/31. 溫度掌握在28-35度之間，大約發(fā)酵40分鐘左右，面團(tuán)兒膨脹到兩倍大時(shí)取出。

21/31. 放到案板上用手掌按扁排氣，然后再餳發(fā)15分鐘。

22/31. 餳發(fā)后，把面團(tuán)搓成長(zhǎng)的粗條。

23/31. 對(duì)折。

24/31. 然后擰成麻花狀。

25/31. 放入模具。

26/31. 把模具放入事先預(yù)熱30度左右的烤箱里，做最后發(fā)酵。

27/31. 當(dāng)面包坯在模具里膨脹到8分滿(mǎn)時(shí)，便可以進(jìn)行烘烤。

28/31. 在烘烤之前，用毛刷在坯料表面涂一層鮮牛奶，以便著色均勻。

29/31. .......

30/31. 把預(yù)熱好的烤箱溫度，設(shè)定在上下火170度，烤盤(pán)置入烤箱的中下架關(guān)好爐門(mén)，烘烤大約35-40分鐘，面包表面呈金黃色便可出爐。