1/20. 白醋點(diǎn)豆腐：黃豆浸泡8-12小時(shí) ，倒掉浸泡黃豆的水 ，黃豆倒入攪拌機(jī)

2/20. 先倒入1000克水，我用的是豆?jié){機(jī)的攪拌檔 ，不能用邊加熱邊攪拌檔

3/20. 豆?jié){打好后加入剩余的800克水，攪拌均勻

4/20. 用漏勺或紗布 濾出豆渣

5/20. 30克白醋 和 200克水混合 備用

6/20. 中火加熱豆?jié){ ，邊加熱邊攪拌（以防糊底）用漏勺把表面浮沫撈出來

7/20. 沸騰后再加熱2分鐘 關(guān)火后靜置1分鐘，靜置1分鐘后 倒入1/2的醋水， 輕輕混合均勻，再倒入剩余的醋水，輕輕混合均勻。

8/20. 慢慢豆?jié){開始結(jié)塊 ，此時(shí)可以稍加熱（不用沸騰） ，加速凝固，加入少許鹽 調(diào)味，等豆?jié){水變得澄清后就凝固好了

9/20. 豆腐模具里鋪一塊紗布

10/20. 倒入凝固好的豆?jié){

11/20. 等水漏下去 用紗布把豆腐包好

12/20. 壓上一個(gè)重物 壓15分鐘

13/20. 壓的越重 豆腐越緊實(shí) 我壓了1kg的水

14/20. 15分鐘后 打開紗布 豆腐就做好了

15/20. 豆腐包肉 ：豆腐切片

16/20. 泡菜切段

17/20. 下五花肉去皮 切成1cm左右的片

18/20. 五花肉里放少許鹽、糖、米酒、香油調(diào)味，混合均勻 腌制20分鐘

19/20. 鍋燒熱后 放入五花肉烤制（中大火）