清湯白菜的熱量和減肥功效
| 清湯白菜熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量(每100克) | 蛋白質 | 脂肪 |
| 火腿 | 克 | 98千卡 | 104千卡 | 13克 | 4.8克 |
| 豬骨 | 克 | 900千卡 | 200千卡 | 40克 | 12克 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 雞胸肉 | 克 | 334千卡 | 133千卡 | 19.40克 | 0.9克 |
| 總量 | 864克 | 清湯白菜熱量/卡路里1431千卡 | |||
 熱量1431千卡，相當于兒童足球204分鐘消耗的熱量...420 | |||||
清湯白菜的做法共13個步驟
食材主料/輔料
1/13. 火腿的邊角料割下來；
2/13. 把咸豬頰肉邊角料割下來，用一大瓦煲放幾片姜，放火腿肉、豬頰肉、干瑤柱入煲，大半煲水，開火熬；
3/13. 把豬骨冷水下鍋，開中火，等水開時把骨內的血水逼出來，再用熱水沖洗；
4/13. 此時瓦煲的水比較暖了，豬骨沖好后放入瓦煲，等煲內水燒開，放料酒3-4大匙，便轉慢火慢慢熬制肉湯3-5小時；
5/13. 湯熬好后關火，濾去肉眼見到的渣，將雞胸肉剁成茸，放少許料酒、水攪拌成糊狀，叫雞膩子，去門是用來吊湯的；
6/13. 慢慢分散地將雞膩子放入湯煲，開中大火，用勺轉圈攪拌，湯燒開后很多泡沫浮出水面；
7/13. 當時覺得湯還遠遠不夠清，再用雞蛋打開取蛋白，取出來的蛋白用手抓幾下，因蛋白中有一團特別大的，要抓散些，發(fā)散的體積才大些，另開一小鍋，裝500毫升左右的湯，開火，慢慢注入蛋白，注入后不停地轉圈攪拌，湯沒燒開時看起來十分混濁的，不要擔心；
8/13. 湯燒滾后會見到棉絮狀的蛋白浮起來，底下的是清清的湯了；
9/13. 把蛋白撇出來，用一個網(wǎng)篩或漏斗，支撐起咖啡濾紙，也可以是棉紗布，慢慢將湯過濾，唉，真費功夫哦。
10/13. 這是吊出來的清湯，冷卻了的；
11/13. 把大白菜較嫩的葉摘出來，洗凈；
12/13. 把將要用來放在成品盤的那部分湯燒熱，倒入出品的盤里，注意的是成品盤、鍋和接觸到湯的工具不能有油星，一定要洗干凈，否則那么難才吊出來的湯粘上油星，工夫就白費，作品也就大打節(jié)扣了；
13/13. 再放剩下的清湯，湯燒開后放白菜，把白菜煨熟，放入裝好清湯的盤里，面上放幾粒枸杞子點綴下（可?。?。
食材功效信息
火腿的熱量104千卡（每100克）；有利含量：低飽和脂肪酸，富含維生素B1，富含煙酸，富含磷，富含鉀，富含蛋白質；不利含量：鈉鹽含量過高；具有滋腎填精、生津益血、健脾開胃等功效；可與蘿卜、絲瓜、茄子搭配；與菱角、田螺、鯽魚相克，同食可能會引起不適；
豬骨的熱量200千卡（每100克）；具有止瀉、延緩衰老、生津液等功效；可與山藥、牛大力、淮山搭配；與白玉苦瓜、苦瓜相克，同食可能會引起不適；
雞胸肉的熱量133千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含磷，富含鉀，富含蛋白質；不利含量：膽固醇含量過高；具有強筋骨、健脾胃、益氣等功效；可與冬瓜、豇豆、茼蒿搭配；與芝麻、糯米、鯉魚相克，同食可能會引起不適；
雞蛋的熱量143千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀，富含蛋白質；不利含量：膽固醇含量過高；具有保護肝臟、滋陰潤燥、清熱解毒等功效；可與玉米、茼蒿、紫菜搭配；與桔子、紅薯、地瓜相克，同食可能會引起不適；
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營養(yǎng)信息
- 清湯白菜熱量1431 千卡
- 脂肪27.21 克
- 蛋白質84.96 克
- 碳水化合物11.72 克
- 鈉1116.4 毫克
- 鈣69 毫克
- 鐵3.65 毫克
- 鉀744 毫克