1/11. 本道菜的主體食材，我選用的是豬里脊肉，因為很好切，也完全是瘦肉，不會有一點脛而影響口感；打底選的瓢兒白，個人喜好而定，也可以豆芽啊，其他蔬菜等等，選當季菜最好了！

2/11. 然后是佐料合集，鹽、料酒淀粉沒照。

3/11. 還有這個佐料，是自己婆婆媽做的豆瓣醬，辣而香。因為這個味道已經夠勁爆了，所以沒有再添加像其他伙伴做的火鍋底料之類的，不然會更辣，更偏向火鍋味了。

4/11. 接下來是清水捯一下青菜，剛剛煮軟即可。

5/11. 夾在碗里墊底。

6/11. 然后切肉，越薄越好，因為口感好；之前還忘記說加一個蛋了，其實都無所謂，因為有淀粉（兩勺就夠了，我的加多了，導致最后有點糊鍋），（他們的作用都是為了讓肉更嫩）。加點點料酒，就可以攪拌。

7/11. 我都是直接上手的，因為更均勻，攪拌到，夾一些起來，而每片肉都能獨立落下即可，幾乎都攪拌均勻了。

8/11. 1熱鍋冷油2放入姜蒜炒香3加一勺豆瓣醬炒香4倒入兩飯碗水，燒漲5把肉片一小堆小堆放入，動作要迅速，也不要放一個位置6放的過程是中火7放完后開大火，在用筷子輕輕地攪動下。特別注意：不要放入肉片后立即大力攪動，因為我本身淀粉放多了點，一大力攪動就導致湯底混濁了，不好看。

9/11. 最后，肉片煮2～3分鐘就可以了，掌握不好，就想我希望嘗嘗就好，因為有豆瓣醬，所以一般不用加鹽了，味精更不用說了，要少吃。

10/11. 成品來嘍，把肉片連湯倒入菜碗里，表面放一點點辣椒末，一點點花椒末和幾顆花椒粒，鍋里在燒一點點熱油，油熱后就倒在上面，那個香，立馬出來了。