1/20. 準備好原料

2/20. 將高筋面粉、低筋面粉、細砂糖、食鹽過篩，這一步很重要，童鞋們試試就知道了，過篩過的面粉可是非常細膩的

3/20. 將黃油切成小塊軟化，冬天建議水浴法，不過不要用開水，會化成黃油水的。

4/20. 將軟化好的黃油放入面粉和鹽糖的混合物中，可以在和面之前 ，將黃油就著面粉搓碎，搓成絮狀，這樣比較好成面團

5/20. 往面粉中里慢慢倒水，最后達到“容器凈、手凈、面團凈”包上保鮮膜，醒二十分鐘

6/20. 將160克裹入用的黃油，切片，最好切的整齊一些

7/20. 將切好片的黃油整齊的碼在保鮮膜上，不過注意最好在四周留下空間，以免搟壓的時候黃油被壓出

8/20. 這就是成片的黃油

9/20. 取出醒好的面團，搟壓成長方形，并將黃油片放在上。

10/20. 10、用面片包住黃油片

11/20. 11、將面片旋轉(zhuǎn)九十度，重新?lián){壓成長方形

12/20. 12、像疊被子一樣，將左面的面片向右翻折，右面的面片像左翻折，然后沿中心線對折

13/20. 13、將折好被子的面片放入冰箱的恒溫層20分鐘，然后重復(fù)11-12的步奏，一共要經(jīng)過四次對折，這是最后的樣子。

14/20. 14、將最后的面片搟壓成長方形，薄一點，但是一定要均勻，如果不知道是否均勻的話，可以將面片拿起來抖一下，就知道哪里厚哪里薄了。然后沿著短邊卷起來。

15/20. 15、將面卷切成劑子，大約7、8毫米一個，不要太粗

16/20. 準備好蛋撻水的原料

17/20. 17、入奶鍋熬好，晾涼，注意熬制的時間可以稍微長一點，一定要把砂糖熬化，不然烤的時候就糊大發(fā)了

18/20. 18、將劑子按入蛋撻模具中，厚薄一定要均勻，不然就會出現(xiàn)縮皮呀，受熱不勻的現(xiàn)象，捏好后，靜置20分鐘，這個步奏不可以省略

19/20. 19、倒入蛋撻水，放入烤箱，中層，上下火220度，25分鐘，最后的5分鐘一定要時刻觀察，掌握火候