經(jīng)典毛毛蟲面包的熱量和減肥功效
| 經(jīng)典毛毛蟲面包熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 794千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 淡奶油 | 克 | 681千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 牛奶 | 克 | 25千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 細砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 鹽 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 雞蛋清 | 克 | 65千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 黃油 | 克 | 89千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 總量 | 445克 | 經(jīng)典毛毛蟲面包熱量/卡路里1775千卡 | |||
 熱量1775千卡，相當(dāng)于修建房屋323分鐘消耗的熱量...330 | |||||
經(jīng)典毛毛蟲面包的做法共17個步驟
食材主料/輔料
1/17. 將淡奶油、牛奶、雞蛋、高筋面粉按順序依次放入面包桶，鹽和糖對角放，中間挖個洞放酵母，選擇和面程序15分鐘
2/17. 面團揉成形后再加入室溫軟化的黃油，繼續(xù)啟動和面程序40分鐘
3/17. 和好的面能拉出手套膜就可以了。如30-40分鐘還不出膜，那么請繼續(xù)和面，每過段時間就要去檢查一下出膜情況，直至出膜為止
4/17. 面團揉好之后，直接放面包桶內(nèi)選擇發(fā)酵，大概一個小時左右
5/17. 發(fā)酵至兩倍大，用手指沾點面粉戳進面團里面，不回縮不塌陷即發(fā)酵成功。不能用時間來衡量是否發(fā)好，主要看你酵母的活性決定，發(fā)酵好要主要看狀態(tài)，根據(jù)氣溫環(huán)境不同每個人的發(fā)酵時間也不一樣，只要發(fā)酵至兩倍大即可
6/17. 趁面包發(fā)酵的時候我們把泡芙餡做好：黃油和水到在鍋子內(nèi) 煮開。煮沸后關(guān)火 ，倒入輔料中的低粉，迅速攪拌混合均勻，雞蛋液分三次加入，每加入一次都要徹底混合均勻才能加入下一次。蛋液全部加完之后，將泡芙餡裝進裱花袋里，冷藏備用
7/17. 發(fā)酵好的面團拿出來排氣，再平均分成5等份，蓋保鮮膜靜置松弛15分鐘
8/17. 靜置好后就開始整形，取其中一份面團把它按扁搟成橢圓形面皮，自上而下卷起。 盡量要卷緊一點，卷成一個長條形
9/17. 收口捏緊朝下擺放在墊油紙的烤盤里，依次做好其他的面團，放入烤箱進行第二次發(fā)酵，記得底下一定要放一碗熱水，大約40--50分鐘發(fā)酵至兩倍大即可
10/17. 第二次發(fā)酵完成后在面包表面刷一層蛋液，然后擠上之前做好的泡芙餡
11/17. 稍微擠得密集些
12/17. 烤箱預(yù)熱好之后，上下火160度，中層烤20分鐘（中途記得加蓋錫紙 避免上色過深）
13/17. 出爐了~~顏色很漂亮~趁熱吃一個好美味~
14/17. 成品 我用巧克力畫了眼睛
15/17. 想要學(xué)另一款中種毛毛蟲面包請查看我的另一篇食譜--毛毛蟲肉松面包
16/17. 撰寫制作步驟
17/17. 撰寫制作步驟
食材功效信息
高粉的熱量361千卡（每100克）；具有養(yǎng)心、除熱、益腎等功效；與枇杷相克，同食可能會引起不適；
淡奶油的熱量873千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸；不利含量：膽固醇含量過高；具有治療便秘、保護眼睛、大便秘結(jié)等功效；
牛奶的熱量42千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀；具有養(yǎng)顏、治療便秘、治便秘等功效；可與木瓜、甘蔗、黑豆搭配；與菜花、金桔、金針菇相克，同食可能會引起不適；
細砂糖的熱量400千卡（每100克）；具有除口臭、增強免疫力、調(diào)整胃腸道等功效；
鹽的熱量59千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低飽和脂肪酸；不利含量：鈉鹽含量過高；具有消毒、止血、預(yù)防蛀牙等功效；與紅豆餡、紅豆沙、赤豆相克，同食可能會引起不適；
你可能還喜歡
營養(yǎng)信息
- 經(jīng)典毛毛蟲面包熱量1775 千卡
- 脂肪208.66 克
- 蛋白質(zhì)36.21 克
- 碳水化合物192.23 克
- 鈉10511.4 毫克
- 鈣445 毫克
- 鐵6.93 毫克
- 鉀538 毫克