1/32. 將蛋白和蛋黃分離， 蛋白打入無水無油的干凈容器中，而蛋黃打入牛奶和油的混合液中；

2/32. 加入30克的糖，攪拌均勻；

3/32. 加入過篩的低筋面粉和可可粉和鹽混合；

4/32. 拌均勻后蛋黃的混合液就準(zhǔn)備好了；

5/32. 蛋白打成魚眼泡后分三次加入糖打發(fā)；

6/32. 加入幾滴白醋；

7/32. 繼續(xù)打發(fā)蛋白直至用攪拌器頭蛋白能立起來小角；

8/32. 將打發(fā)好的蛋白的1/2倒入蛋黃混合液中攪拌均勻；

9/32. 再將攪拌好的混合液倒入蛋白中混合，攪拌均勻后備用；

10/32. 將攪拌好的可可混合液倒入烤盤中；

11/32. 入烤箱時(shí)將烤盤震動(dòng)兩下，烤箱預(yù)熱170度， 中下層， 20分鐘烤好；

12/32. 將烤好的蛋糕揭去烤紙，切成模具大小的塊；

13/32. 模具底部包裹上錫紙， 蛋糕冷卻后放入；

14/32. 吉利丁片放入冷水中泡軟；

15/32. 再拿出來吉利丁片擠出水分；

16/32. 將咖啡液40克倒入里面；

17/32. 將咖啡液和吉利丁片隔水融化;

18/32. 動(dòng)物性奶油加入糖打發(fā)至六、七成， 半流動(dòng)狀態(tài)；

19/32. 將融化的咖啡吉利丁片液倒入打發(fā)的奶油中， 攪拌均勻；

20/32. 將可可蛋糕墊入模具底，放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；

21/32. 這樣咖啡慕斯蛋糕就做好了， 放入冰箱中冷藏三個(gè)小時(shí)以上；

22/32. 白巧克力隔水融化；

23/32. 將融化的巧克力放入保鮮袋中，下面煎個(gè)小口；

24/32. 墊上烤紙， 用白巧克力液隨意畫上線條， 冷卻；

25/32. 冷藏好的咖啡慕斯蛋糕從冰箱中拿出， 用電吹風(fēng)沿著模具四周吹熱風(fēng)，

26/32. 直至外面的模具脫落；

27/32. 將咖啡慕斯蛋糕切成長(zhǎng)條，

28/32. 將白巧克力片裝飾在上面；

29/32. 將叉和勺擺放在盤子和上，可可粉過篩成留下造型；

30/32. 再在一邊擺放上各色的水果粒；

31/32. 配上一杯茶， 就可以享受這美好時(shí)光了。