1/25. 面粉加鹽拌勻，慢慢加水、攪絮狀。

2/25. 揉成光滑面團(tuán)，蓋濕布或保鮮膜，醒制；中間可再揉面一次，接著醒制。

3/25. 肉餡！

4/25. 放胡椒粉！

5/25. 五香粉！

6/25. 糖（我用糖尿病人食用的甜菊糖）！

7/25. 雞粉！

8/25. 料酒！

9/25. 老抽！

10/25. 生抽！

11/25. 咸蝦干粉（破壁機(jī)打碎）！

12/25. 食用油的用量，我一般以調(diào)好的餡料，有光澤為準(zhǔn)，可隨時(shí)增加。

13/25. 肉餡先一個(gè)方向攪上勁兒！在一邊打散雞蛋。

14/25. 再次攪上勁兒！天熱可蓋好冰箱冷藏。

15/25. 茴香去老根、洗凈，切碎！

16/25. 包制前，蔥、香油、茴香拌勻！這樣，香味濃郁。

17/25. 面團(tuán)均分幾份，揉光滑、蓋好，以免風(fēng)干！取一份、搓長(zhǎng)條，均勻的切適當(dāng)大小。

18/25. 撒適量面粉，兩手順勢(shì)搓搓，以免粘連！按扁圓。

19/25. 搟好餃子皮。

20/25. 放入適量餡料。

21/25. 捏好。

22/25. 包好了！

23/25. 開水鍋，大火、邊下餃子邊攪動(dòng)，餃子飄上來了，每滾開一次，打半小碗水，共三次、即可。
開蓋煮的餃子，比蓋蓋煮的餃子皮，更勁道些哦～

24/25. 成品！