1/21. 先取一個大碗，馬斯卡彭芝士在室溫軟化一下。（馬斯卡彭是做芝士蛋糕的關鍵，用其他芝士替代，味道會大相徑庭。）

2/21. 取消化餅干攆成細顆粒，準備蛋糕底部?；ɑㄕ伊艘粋€保鮮袋裝餅干，然后慢慢搟碎，盡量不要有太大的塊狀。

3/21. 弄碎的餅干碎，加入適量已軟化的黃油進行攪拌。（經典芝士蛋糕應該加入軟化的黃油攪拌，也可以換成牛奶或者水代替，口感上更淡些，花花正好上次做餅干剩下的牛奶，索性就用牛奶了哈）

4/21. 餅干不會太吸水，所以不要一次性加入太多，慢慢的一點一點加。攪拌好的餅干碎應該是稍微有點軟化，但摸起來還是干爽不沾手的。

5/21. 烤箱上下火150度預熱，用烤箱烤盤盛滿水，放在烤箱底部。取模具，在底部鋪上一層油紙（花花用的是6寸心形模具，如果是8寸原型的模具，每種食材差不多要加倍），內壁四周用橄欖油稍微涂一層。

6/21. 用少量玉米淀粉稍微撒在四壁，最后脫模的時候更容易一些。沒有橄欖油和淀粉的，也可以用黃油稍微在四壁擦一下，作用也是一樣噠。

7/21. 放入已經攪和好的餅干碎，一點點壓實。

8/21. 鋪滿整個底部，盡量扎實平整。這張圖可以看的更清楚底部是稍微有點半干半濕的。

9/21. 取霜糖，稱好50g。如果是細砂糖，最好先用榨汁機打碎哦?；ɑㄒ话愣际怯眠@種霜糖，簡單操作。

10/21. 加入到已軟化的芝士里，手工攪拌均勻。（手動打蛋器還沒買，先用筷子代替吧，累死花花啦～）。電動攪拌很容易打發(fā)，不建議。還是老老實實的攪吧。

11/21. 再加入玉米淀粉，繼續(xù)攪拌。（花花的手工筷子攪拌，累死啦～加油～繼續(xù)攪～）

12/21. 稱好淡奶油。（花花好懶，都是用到什么再準備，沒有提前準備的習慣，這點不要學習哦～）

13/21. 倒入鮮奶油，繼續(xù)攪拌。（攪啊～加油～）

14/21. 攪拌均勻的狀態(tài)，大概就是這樣子啦～

15/21. 倒入到模具中。

16/21. 稍微震晃兩下，趕走內部的氣泡。表面的氣泡用刮鏟或者牙簽扎破，表面會更平滑。

17/21. 放入中層烤箱架上。這張可以清楚看到地盤的水?？境鰜淼牡案獠灰琢魇郑艜肟诩椿?。

18/21. 上下溫度150度，烘焙時間50分鐘。新烤箱還不太感覺時間和習慣，本來預定70分鐘，后來看到表面已經有些金黃色了，就關掉了。（建議烤到后面多看幾次，烤箱不一樣，烘焙時間會有點差異）

19/21. 50分鐘烤出來，已經有金黃色的表面了。看個人喜好，顏色深淺可以適當增加或者減少時間。不用取出來，在烤箱里繼續(xù)燜4-5個小時，慢慢冷卻。

20/21. 然后放入冰箱冷藏格內，最好隔夜，最短也要在冰箱內冷藏3個小時。取出慢慢脫模。