1/19. 雖然最后才用到白巧克力屑，但是巧克力需要先融化，冷卻，冷藏后才能刮，所以第一步要先置備巧克力，如果本來(lái)就是巧克力塊就可以省去這步，個(gè)人覺(jué)得把巧克力攤得面積大些好刮

2/19. 我是用勺子刮的，巧克力刮一會(huì)兒，勺子因?yàn)槭軣峋蜁?huì)使刮下的巧克力屑融化，所以我分了幾次刮，勺子邊緣開(kāi)始有融化的巧克力了，我就停止，然后放回冰箱冷藏，當(dāng)然也可以換個(gè)勺子，但是刮下的巧克力屑在室溫里也馬上會(huì)軟掉，不及時(shí)放到冰箱之后鋪面就會(huì)麻煩了。刮下的屑也要馬上放冰箱繼續(xù)冷藏

3/19. 奧利奧碎再壓碎壓細(xì)些

4/19. 餅干底用的黃油隔水融化

5/19. 把黃油倒到奧利奧里拌勻

6/19. 在模具里鋪上油紙，這樣脫模方便，也有一定的防水作用

7/19. 把攪拌好的奧利奧餅干屑放到模具里壓實(shí)，鋪平

8/19. 把奶油奶酪放到牛奶里

9/19. 隔水加熱拌勻

10/19. 放入黃油拌勻

11/19. 分次加入蛋黃拌勻

12/19. 篩入玉米淀粉和低筋面粉，拌勻

13/19. 打發(fā)蛋白，分3次加入砂糖，打至拉出小勾，打蛋器上小勾會(huì)下垂，不滴下

14/19. 把打好的蛋白分3次放入蛋黃糊切拌均勻

15/19. 切拌均勻，烤箱上下火150度預(yù)熱

16/19. 面糊倒入模具震出大氣泡，模具外包上錫紙防水

17/19. 烤盤(pán)里放約1cm水，模具放入水中，水浴法60分鐘，根據(jù)自己烤箱適當(dāng)調(diào)整時(shí)間，牙簽戳一下不沾面就熟了，烤好后繼續(xù)在烤箱內(nèi)放置30分鐘

18/19. 蛋糕那出晾涼。打發(fā)奶油，奶油里加些檸檬汁幫助打發(fā)，冰水浴，1檔低速。奶油打發(fā)前至少放冷藏室12小時(shí)。