1/21. 準(zhǔn)備食材。

2/21. 取無油無水干凈的器皿分離蛋黃和蛋白。

3/21. 在蛋黃中加入白糖攪拌均勻。

4/21. 黃油隔熱水融化成液體。

5/21. 將融化后的黃油加入蛋黃糊中。

6/21. 加入檸檬汁和水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

7/21. 篩入低粉拌勻。

8/21. 在活好的蛋黃糊中取少量加入裱花袋，沒有裱花袋的用食品袋取一角。

9/21. 裱花袋中加入可可粉揉勻，用剪刀剪去頂部的尖。

10/21. 取吸油紙鋪在烤盤上。用裱花袋畫出心形，或其他喜歡的圖案。放入烤箱170度烤5分鐘。

11/21. 蛋清加入朗姆酒。

12/21. 用電動(dòng)打蛋器打發(fā)蛋清。

13/21. 在打發(fā)蛋清時(shí)分三次加入白糖，分別是蛋清打發(fā)時(shí)有大氣泡時(shí)，小氣泡和細(xì)膩的狀態(tài)下加入糖。

14/21. 蛋清打發(fā)至提起打蛋器有彎勾出現(xiàn)，蛋白不低落即可。不能打發(fā)過度，否則蛋糕會(huì)開裂。

15/21. 將打發(fā)好的蛋白分三次加入蛋黃糊，攪拌時(shí)切忌不要畫圈，防止消泡，要寫X字，拌勻。

16/21. 攪拌好的蛋黃糊倒入烤盤。以前我家ACA烤箱預(yù)熱170度25分鐘。現(xiàn)在是日立微波爐烤箱蒸氣功能160度18分鐘。所以朋友們根據(jù)自家烤箱來調(diào)節(jié)。

17/21. 從烤盤取出放在吸油紙上降至溫?zé)帷?/p>

18/21. 涂抹上巧克力醬。

19/21. 用搟面杖從底部向上推，慢慢卷起，呈桶狀。

20/21. 用油紙包好，兩邊擰緊，定型。十五分鐘取油紙切塊。