1/24. 腿肉粗斬細切成肉末備用，薺菜摘去根部，老葉備用。

2/24. 部分配料

3/24. 肉末里加蔥末、姜末、一小勺鹽、5毫升生抽，少許白胡椒粉

4/24. 再打一只雞蛋，充分攪上勁，看得出有紋理，再靜置一會兒。

5/24. 洗干凈的薺菜入開水鍋里過一下水，立即撈起

6/24. 過一下涼水

7/24. 擠干水份

8/24. 切碎，切得細碎一點比較好。

9/24. 加入拌好的肉末，再加1小勺鹽調(diào)味

10/24. 加1勺色拉油

11/24. 加一勺香油

12/24. 充分攪拌均勻，餛飩餡料備好了。

13/24. 取一張餛飩皮，放入一小勺薺菜肉餡

14/24. 對折

15/24. 再對折

16/24. 兩頭捏合，可以備點清水，沾一下粘得牢固一點

17/24. 放在盒子里放入冰箱速凍，這幾天的早餐就解決了

18/24. 準備中午吃的

19/24. 燒開半鍋水

20/24. 碗里放點香菜碎、鹽、紫菜

21/24. 水燒開后下入餛飩，用勺子推一下防止粘底

22/24. 燒開后點三次水

23/24. 煮熟的薺菜鮮肉大餛飩。