1/13. 材料：牛肉、餛飩皮、香蔥、蛋皮末、香菜末
調(diào)味：蔥姜末、牛骨湯、食用油、香油、醬油、胡椒粉、鹽、花椒水、白砂糖各適量。

2/13. 牛肉剁成泥，香蔥切末；蔥姜切碎后放入料理機(jī)攪碎與花椒水?dāng)噭騻溆谩?/p>

3/13. 牛肉餡、香蔥碎，加入鹽1勺、花椒蔥姜水3勺、食用油2勺、香油1勺、醬油2勺、白砂糖1/2、白胡椒少許，攪勻。

4/13. 攪勻的肉餡中分次加入牛骨湯。

5/13. 順同一方向攪拌，直至肉餡上勁即可。

6/13. 蓮花式包法：

7/13. 花蓮包法：

8/13. 溫州包法：

9/13. 元寶包法：

10/13. 制成若干餛飩生坯。

11/13. 鍋入加入牛骨湯燒開，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、少許鹽、香油調(diào)勻備用。

12/13. 另起鍋，加清水燒開，下入餛飩生坯煮熟。