1/26. .芋頭去皮洗凈切丁，放微波爐高火波8分鐘即可。

2/26. 拿出波好的芋頭搗碎。

3/26. .將搗碎的芋頭倒入平底鍋，小火慢炒。

4/26. 邊炒邊加入細砂糖和植物油。

5/26. 少量多次加入，直至完全炒勻，再加入下一次。

6/26. 炒至糖和植物油完全吸收，芋泥不再粘鍋粘鏟為止。

7/26. 咸蛋黃需提前一個晚上浸泡在花生油里。步驟圖忘拍了呵。煮好的芋泥餡等量分成20份依次搓成圓球備用。

8/26. 拿一芋泥餡攤開，將浸泡過的咸蛋黃包在芋泥餡內(nèi)搓好。

9/26. 收口朝下。

10/26. 依次將芋泥餡和咸蛋黃包好。

11/26. 接著制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團（根據(jù)面粉吸水性不同，水的用量需酌情調(diào)整，一定要揉成柔軟的面團，不能太干）。將面團分成20份，分別揉成圓球，靜止松弛半個小時(為防止面團表面變干，靜置時需要蓋上保鮮膜或濕布)我忘記蓋了，后來有點干。

12/26. 然后制作油酥。把面粉和豬油混合并不斷揉搓，直到成團。將揉好的油酥面團同樣分成20等份。

13/26. 取一塊靜置好的水油皮面團，按扁成為圓形。

14/26. 將油酥面團放在水油皮面團中心。

15/26. 包起來，收口朝下放置。

16/26. 將包好的面團用搟面杖搟開成長橢圓形。

17/26. 搟開后，從上而下卷起來。

18/26. 卷好的面團旋轉(zhuǎn)90度，再次搟開成長橢圓形

19/26. 這次的長橢圓形會比第一次更長

20/26. 再次從上而下卷起來。

21/26. 如圖所示，將20份面團全部卷好，并靜置松弛15分鐘(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)。

22/26. 取一塊靜置好的面團，搟開成圓形(盡量搟成中間厚周圍薄)。

23/26. 將包好蛋黃的芋泥餡放在面團中央，包起來。

24/26. 包好后，收口朝下，搟成圓餅狀，然后放在烤盤上。

25/26. 在面團表面刷上一層全蛋液，撒上黑芝麻。