1/11. 原料都在這里啦，干貝海米提前用黃酒浸泡，火腿洗干凈稍微泡一下水，餡料原料全部改刀成為均勻的丁。雞已經(jīng)腌制了一夜。下面介紹腌雞的方法。

2/11. 搗臼里放入姜絲約20g，切碎的大蔥段10g，加入5g左右鹽，搗碎搗的越爛越好，倒出來(lái)到小碗里，再加入10g鹽，10ml芝麻油調(diào)勻，不要覺(jué)得太咸，因?yàn)橛胁糠蛀}在制作過(guò)程中會(huì)浪費(fèi)掉。戴上手套給雞均勻地涂上，內(nèi)外都要涂，一邊涂一邊用力馬殺雞，最后用保鮮膜或保鮮袋裝好排盡空氣，腌制4小時(shí)以上，最好冷藏過(guò)夜。

3/11. 然后開(kāi)始炒餡料，鍋中放少許油先煸香火腿和廣式臘腸，然后小火煸炒海米干貝至海米有些透明了，味道超香，之后放入姜末香蔥末煸炒片刻，放入香菇，豆干和白果，烹入料酒，翻炒至酒精揮發(fā)后加入一茶匙味極鮮，半茶匙蠔油調(diào)味炒勻。關(guān)火加入一茶匙芝麻油攪勻即可。

4/11. 看著就香啊，接下來(lái)該處理腌好的雞啦

5/11. 雞腳和雞腿部分切開(kāi)不要斬?cái)啵@樣可以充分彎曲折疊（也可以棄之不用，我喜歡吃就沒(méi)有丟），雞脖子連帶雞頭部分可以切下（單獨(dú)烤），把脖子部分的皮用牙簽固定好，在肚子開(kāi)口處填入炒好的餡料，要盡量填滿。然后把肚子開(kāi)口的皮也用牙簽固定上。最后把整雞肚皮朝上放在涂了油的錫紙上，包三層以上（這樣不容易焦），并且捏緊錫紙包，尤其是腿部。

6/11. 烤箱預(yù)熱200度，放入裹好的雞，中下層烤制10分鐘后，更改溫度為下管180上管190，時(shí)間修改為繼續(xù)烤制40分鐘，中途翻面一次。加起來(lái)共50分鐘。我這個(gè)雞去掉頭只有1公斤左右，您如果使用更大的雞，不僅腌的時(shí)候要多加鹽，而且要烤得更久。

7/11. 雞烤好拿出來(lái)之后，丟兩個(gè)饃進(jìn)去（是我買(mǎi)的，就是肉夾饃的饃），用余溫烤三分鐘，或者160度烤1分鐘就ok，這個(gè)饃可有大用處啦！

8/11. 出爐啦！金黃噴香，從里到外的香??！一只野貓聞著味過(guò)來(lái)在我院子里不肯走，還一直喵喵叫著要過(guò)來(lái)，趕快丟了點(diǎn)狗零食給她扔的遠(yuǎn)遠(yuǎn)的才走了……還烤出了鮮鮮的一盤(pán)子湯！燒個(gè)蔬菜湯太鮮啦！

9/11. 變身開(kāi)膛手，嫩不嫩看胸脯！帶著汁水！餡料鮮美的味道充滿整個(gè)雞?。∠人阂粭l大腿啃了！鮮嫩入味，香飄十里地啊……

10/11. 為啥烤饃，現(xiàn)在知道了吧！夾著吃！炒好的料滲透了雞的鮮香味～絕對(duì)賽過(guò)肉夾饃啊……