專家教你健康吃粽子

粽子并非不容易消化

首先，國(guó)內(nèi)外的血糖研究都證明，熱的糯米食品餐后血糖反應(yīng)非常高，也就是說(shuō)，它的消化吸收是非常之快啊。體外模擬小腸消化的研究也證明，糯米飯與大米飯相比，消化速度明顯地快。而且，我們實(shí)驗(yàn)室的測(cè)定發(fā)現(xiàn)，糯性食品還有一個(gè)特殊之處，冷了再熱透之后吃，消化速度一樣快甚至更快。一般的米飯面食之類，冷后再熱了吃，消化速度都要比剛煮出來(lái)的時(shí)候慢一些。粽子一般都是煮出來(lái)再賣的，回家還要加熱一次，趁熱吃照樣容易消化。

其次呢，自己也可以試試，剛蒸出來(lái)的熱粽子（注意，是沒有加油加肉那種粽子，加棗或豆沙的那種傳統(tǒng)產(chǎn)品）一點(diǎn)都不會(huì)給胃腸帶來(lái)負(fù)擔(dān)。按一碗米飯的量，換成粽子，吃起來(lái)很快，胃里也并不覺得堵。有些人因?yàn)轸兆雍贸?，一下子吃太多而覺得堵，那不能作為理由。因?yàn)榭茖W(xué)上比較消化速度時(shí)，是用同樣量的淀粉來(lái)比較的。一個(gè)大粽子就差不多相當(dāng)于一碗米飯了，何況連吃三個(gè)——換成同樣量的米飯更撐。

對(duì)于那些胃酸少消化能力差，傳統(tǒng)稱為“胃寒”的人來(lái)說(shuō)，糯米是非常好的食品。如果因?yàn)樨澇泽π反笪r之類胃里發(fā)涼，趕緊吃一個(gè)熱粽子，或者喝碗熱糯米粥，馬上就會(huì)舒服不少（如果說(shuō)這就算食療，那大部分食品都能“療”了）。