端看瓶中物

分清沉淀

葡萄酒中可能存在一些沉淀物。沉淀物如果是軟木渣，則不影響飲用。沉淀物如果呈粒狀，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，則多為酒石沉淀，亦不影響其飲用。但如果酒體渾濁或者有絮狀物，則可能發(fā)生霉變，不宜選購。

察顏觀色

干白葡萄酒多為微黃帶綠，干紅葡萄酒也有深紅、寶石紅、磚紅等多種顏色。紅酒的色度隨紅酒的藏釀而變化，新酒通常為深紅色，藏釀酒杯邊處的顏色變淺，并帶有淡棕色，就如秋天的楓葉般。

紅酒的質(zhì)地通常是用其粘度術(shù)語來描述的，最為人知的是粗紋（leg），即附在杯邊的油狀的液體滴珠。粗紋反映了葡萄酒的酒精度數(shù)和甘油含量及顏色提取的程度。對于壯實的葡萄釀制的紅酒，如溫?zé)釟夂蛑猩L的卡本妮蕭偉昂，粗紋是好現(xiàn)象，但對于敏妙的紅勃艮第，粗紋說明釀酒手法過重，且過于依賴加糖。發(fā)暗失去光澤的干紅葡萄酒不宜選購。

鏈接葡萄酒分類

按酒中的含糖量和總酸分類

干葡萄酒

含糖（以葡萄糖計）小于或等于4.0g/l?；蛘弋?dāng)總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小于或等于2.0g/l時，含糖最高為9.0g/l的葡萄酒。