菇丁個(gè)子雖小，品質(zhì)卻絲毫不差，最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。選擇菇丁的原則在于“嫩”。干香菇怎么看嫩不嫩呢？將干制后的菇丁倒過來，如果看不到菌褶，就是嫩的。

選鮮菇看全身。選鮮菇時(shí)，菌蓋、菌桿都得挑。優(yōu)質(zhì)鮮香菇要菇形圓整，菌蓋下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齊，干凈干爽，菌蓋以3—6厘米為好。菌柄短粗鮮嫩，大小均勻。若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。

最后，鮮香菇應(yīng)在低溫下透氣存放，保存最好不超過3天。干香菇則要密封，放于避風(fēng)陰涼處，注意防潮。熱文排行網(wǎng)友最關(guān)注的飲食熱文top10皇宮解密解密古代皇宮你的保養(yǎng)秘方春季飲食春季飲食五色食物養(yǎng)五臟餐桌誤區(qū)餐桌上你錯(cuò)吃了多少“廢物”飲食指導(dǎo)多吃堿性食物春天不再困防癌飲食常吃八種菜預(yù)防八種癌癥