山藥是最藥源同食的一種食物，無論是煮著吃，還是當(dāng)藥用來調(diào)理身體，其的保健功效都十分的廣。鐵棍山藥雖說屬山藥的一種，但其比普通山藥的藥用價值更明顯，所以相比普通山藥下，人們更喜歡選擇營養(yǎng)高的鐵掍山藥。那么對于正宗的鐵棍山藥要怎么辨別呢。

哪種山藥最好

最好的山藥品種當(dāng)屬鐵棍山藥。

最好的山藥產(chǎn)地當(dāng)屬河南焦作(原懷慶府)，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)山藥稱為“懷山藥”。

因此，最好的山藥自然是鐵棍懷山藥了!其中壚土鐵棍懷山藥品質(zhì)又高一層。

什么樣的山藥是鐵棍山藥

與普通山藥相比，鐵棍山藥“短”“細(xì)”“毛刺長”“有頭有尾”“斷面細(xì)膩”。

鐵棍山藥一般長不過米粗不過兩指，不像其余的山藥常肥若手臂滾圓粗長，而是條體細(xì)長質(zhì)地緊實，互相敲擊也不易斷(有些夸張)，而被稱作鐵棍山藥。因其又短又細(xì)，所以通常是完整售賣的，不像其它山藥因為體長要切成段。

鐵棍山藥“毛眼”大，毛刺長，外皮顏色較深、有時還有紫斑。

鐵棍山藥常常是一頭大一頭小，拖著細(xì)長的尾巴，有時尾巴會占到一半的長度。不像普通山藥粗細(xì)那么均勻。

鐵棍山藥的切面細(xì)膩，色如瓷白，質(zhì)如瓷堅，細(xì)密凈白如瓷如玉。普通山藥水頭大，質(zhì)地稀疏，沒有瓷色反光，且顆粒狀明顯。

鐵棍山藥含還原糖較少，所以斷面不易變黃。普通山藥切開后如不作處理很快就會變

鐵棍出藥的食療功效，雖然對普通山藥要高，但是市場上也有一些無良的商販，使用不正宗的鐵棍山藥，以高價錢來誘誀，吹捧自已是價值高的鐵棍山藥，所以在這一點上，人們要想購買鐵棍山藥，就需要有一定的鑒別能力哦。